Перейти к содержимому


Реклама










Фото

Любителям пиццы посвящается )))для тех, кто любит готовить


  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
93 ответов в теме

#71
Maks2002

Maks2002

    Авторитет

    • Сообщений 6422
  • Возраст: 37
  • Имя:Maks
  • Город:Львів
  • Авто:Renault Grand Scenic '12 110FAP (EDC); Renault Scenic '13 110FAP (EDC);
  •  
  • Регистрация: 21.04.2008

Опубликовано 04 Февраль 2016 - 23:26

Respect, білн Сергію тільки побачив, також довго був в пошуках тіста для коржа, і випадково надибав рецепт тіста для піци від однієї з міських піцерій. 

Отже: 

Борошно - 500гр

Дріжджі (натуральні, свіжі, НЕ сухі) - 1.5-2гр

Цукор - 8гр

Сіль - 11гр

Олія - 45гр

Вода тепла - 250мл

 

Все ретельно вимішати, і залишити при кімнатній Т на 30хв аби активізувались дріжджі. або кладемо в кульок і в холодильник якщо піцу будемо готувати за кілька годин. Тісто можна зберігати в холодильнику в кульку протягом кількох днів. Вищенаведених кількостей вистарчає на 4 піци діаметром 26-30см діаметром. 

 

Готування ... розкачуємо корж товщиною в 2-3 мм, мастимо помадкою (кетчуп, майонез приправи) трішки не доходимо до країв коржа. не дуже багато аби не було мокро, ну це вже експериментально визначаємо )) кладемо начинку для піци (нам подобається салямі, кукурудза і сир щільно зверху тремо). випікаємо в розігрітій до 230грд духовці 12-15хв в режимі  конвекція + нижній підігрів (залежить від духовки і начинки) (в оригіналі, тобто в піцерії випікають 3хв в електричній печі на камені при Т 350грд) 


  • 0

#72
Люля

Люля

    Злобная модератор ®

    • Сообщений 6516
  • Возраст: 41
  • Имя:Юлия
  • Город:Днепр-сити
  • Авто:kia carens
    черная как ночь)
  •  
  • Регистрация: 18.03.2015

Опубликовано 05 Февраль 2016 - 08:46

в оригіналі, тобто в піцерії випікають 3хв в електричній печі на камені при Т 350грд

может, есть смысл выпекать в режиме "нижний нагрев", в домашних условиях?


Изменено: Люля, 05 Февраль 2016 - 08:46

  • 0

smile212.gif Нашлась)))

Спойлер

 

Обидеть даму может каждый, не каждый может убежать

 


#73
Maks2002

Maks2002

    Авторитет

    • Сообщений 6422
  • Возраст: 37
  • Имя:Maks
  • Город:Львів
  • Авто:Renault Grand Scenic '12 110FAP (EDC); Renault Scenic '13 110FAP (EDC);
  •  
  • Регистрация: 21.04.2008

Опубликовано 05 Февраль 2016 - 12:26

Люля, так щось я провтикав про режим, додав вище, режим конвекція + нижній нагрів. таку комбінацію використовуємо тому що духовка має максимум 250грд. суто сам нижній підігрів не дасть тоді присмаженої верхівки сиру, особливо коли випікаєш на деці, а режим конвекції додає власне "духу" печі )))


  • 0

#74
Respect

Respect

    Авторитет

    • Сообщений 13484
  • Имя:Sergey
  •  
  • Регистрация: 25.06.2006

Опубликовано 05 Февраль 2016 - 12:57

Макс, пасиба!
Попробую такой вариант

правда вот насчет дрожжей... гм... не люблю я мокрые, как по старинке, больше привык к сухим
я так понимаю - там главное правильно приноровиться
эффект и там и там одинаковый в итоге, но если только правильно подобрать их пропорцию
я вон недавно немного стал перебарщивать с дрожжами - так хлеб начал верхушку вниз просаживать при выпекании

почитал, понял суть
уменьшил количество - начал хлеб даже лучше по высоте получаться

так же и тут

самое основное таки еще в муке у них
с одной мукой получается так, с другой - нет
надо вот так


  • 0

Сдам гараж на Святошино


#75
Люля

Люля

    Злобная модератор ®

    • Сообщений 6516
  • Возраст: 41
  • Имя:Юлия
  • Город:Днепр-сити
  • Авто:kia carens
    черная как ночь)
  •  
  • Регистрация: 18.03.2015

Опубликовано 05 Февраль 2016 - 13:10

Maks2002,ну вот прям выношу благодарность) 


Изменено: Люля, 05 Февраль 2016 - 13:11

  • 0

smile212.gif Нашлась)))

Спойлер

 

Обидеть даму может каждый, не каждый может убежать

 


#76
Maks2002

Maks2002

    Авторитет

    • Сообщений 6422
  • Возраст: 37
  • Имя:Maks
  • Город:Львів
  • Авто:Renault Grand Scenic '12 110FAP (EDC); Renault Scenic '13 110FAP (EDC);
  •  
  • Регистрация: 21.04.2008

Опубликовано 07 Февраль 2016 - 21:30

не люблю я мокрые, как по старинке, больше привык к сухим

Сергію, здається є пропорція 1:3 тобто сухих має бути в три рази менше по вазі. хоча ліпше перевірити пропорції в інтернеті. що до кількості ... то тут якщо більше трішки покладеш то нічого страшного не буде. мені давали рецеп в перерахунку на 10кг борошна ))) то я вже перерахував на хоча б 500грам борошна ))) тому і цифри такі дивні.


Люля, Юля, я так розумію що спробувала рецепт ? сподобалось ? давай хфотку нямки якщо звісно встигла зробити )))
  • 0

#77
elizavetas

elizavetas

    Говорящий редко

    • Сообщений 5
  • Имя:Елизавета
  •  
  • Регистрация: 11.02.2016

Опубликовано 26 Февраль 2016 - 17:23

В пицце главное-СЫР! Все остальное взаимозаменяемое)


  • 0

#78
Manager

Manager

    случайный прохожий

    • Сообщений 78438
  • Возраст: 45
  • Имя:"Давид Маркович"
  • Город:Одесса
  •  
  • Регистрация: 04.09.2005

Опубликовано 26 Февраль 2016 - 17:49

В пицце главное-СЫР! Все остальное взаимозаменяемое)

я бы даже сказал соус в основе))


Спойлер

this too shall pass

 


#79
Respect

Respect

    Авторитет

    • Сообщений 13484
  • Имя:Sergey
  •  
  • Регистрация: 25.06.2006

Опубликовано 27 Февраль 2016 - 21:48

в пицце главное - шоп нравилась тем, для кого готовишь )))
 

 

делал на прошлых выходных
нормально :)
тесто без яиц - толщина 2-3 мм, набор всякого разного (колбаса сыровяленая, овощи отваренные типа кукурузы, горошка, перца, еще какой то дряни - в магазинах продаются, грибы) + соус

соусы делаю последние разы из помидора (заморозил немного свежих осенью) + коньяк + специи грузинские от TM "Avocado".
По верху сыр и немного свежего укропа

Бимба!

и жопа почти не растет  :sm13_:  надеюсь  :blush: 


 


  • 0

Сдам гараж на Святошино


#80
Люля

Люля

    Злобная модератор ®

    • Сообщений 6516
  • Возраст: 41
  • Имя:Юлия
  • Город:Днепр-сити
  • Авто:kia carens
    черная как ночь)
  •  
  • Регистрация: 18.03.2015

Опубликовано 28 Февраль 2016 - 14:17

Дитеныш в Мелроуз подсмотрел: тесто разминают руками (не раскатывают), оставляют на несколько минут подсохнуть, после смазывают оливковым маслом, настоянным на специях, дальше - томатный соус, начинка, сыр. Выпекают на деревянной доске около 10-15 минут.

Дала задание рецептуру теста выведать :smile423:


  • 0

smile212.gif Нашлась)))

Спойлер

 

Обидеть даму может каждый, не каждый может убежать

 


#81
Valera

Valera

    Авторитет

    • Сообщений 3408
  • Возраст: 42
  • Имя:Valera
  • Город:Днепропетровск
  • Авто:Omega A Caravan 1991 С20NE
  •  
  • Регистрация: 18.01.2005

Опубликовано 01 Март 2016 - 13:42

в сильпо на пастера машинка есть, они тесто кладут, оно типа пресом прижимается и припекается.

 

юля высоцкая предачу снимала про италию и там дотошно расписала как тесто делать на масле оливковом.


  • 0
Испанские быки реагируют на красный цвет, а наши стартуют на мигающий зеленый.

#82
Pipetto

Pipetto

    Говорящий редко

    • Сообщений 7
  • Имя:Анна
  • Авто:Опель Вектра
  •  
  • Регистрация: 31.05.2016

Опубликовано 31 Май 2016 - 10:30

Блин, ну и вкуснятина, аж есть захотелось)))))))


  • 0

#83
Manager

Manager

    случайный прохожий

    • Сообщений 78438
  • Возраст: 45
  • Имя:"Давид Маркович"
  • Город:Одесса
  •  
  • Регистрация: 04.09.2005

Опубликовано 02 Июль 2016 - 22:21

лучший рецепт!! http://www.opel-club...entry1074629594


Спойлер

this too shall pass

 


#84
Galat75

Galat75

    Частый гость

    • Сообщений 11
  • Имя:Олег
  •  
  • Регистрация: 03.07.2016

Опубликовано 03 Июль 2016 - 23:12

спасибо!) попробуем

 


  • 0

#85
sahka11

sahka11

    Говорящий редко

    • Сообщений 6
  • Имя:Саша
  •  
  • Регистрация: 16.04.2017

Опубликовано 16 Апрель 2017 - 19:41

неплохо
  • 0

#86
Алиса1989

Алиса1989

    Начавший говорить

    • Сообщений 1
  • Имя:Алиса
  •  
  • Регистрация: 04.08.2017

Опубликовано 04 Август 2017 - 11:18



Respect, білн Сергію тільки побачив, також довго був в пошуках тіста для коржа, і випадково надибав рецепт тіста для піци від однієї з міських піцерій. 

Отже: 

Борошно - 500гр

Дріжджі (натуральні, свіжі, НЕ сухі) - 1.5-2гр

Цукор - 8гр

Сіль - 11гр

Олія - 45гр

Вода тепла - 250мл

 

Все ретельно вимішати, і залишити при кімнатній Т на 30хв аби активізувались дріжджі. або кладемо в кульок і в холодильник якщо піцу будемо готувати за кілька годин. Тісто можна зберігати в холодильнику в кульку протягом кількох днів. Вищенаведених кількостей вистарчає на 4 піци діаметром 26-30см діаметром. 

 

Готування ... розкачуємо корж товщиною в 2-3 мм, мастимо помадкою (кетчуп, майонез приправи) трішки не доходимо до країв коржа. не дуже багато аби не було мокро, ну це вже експериментально визначаємо )) кладемо начинку для піци (нам подобається салямі, кукурудза і сир щільно зверху тремо). випікаємо в розігрітій до 230грд духовці 12-15хв в режимі  конвекція + нижній підігрів (залежить від духовки і начинки) (в оригіналі, тобто в піцерії випікають 3хв в електричній печі на камені при Т 350грд) 

Для приготовления этого блюда также подойдут конвекционные печи, которые можно купить здесь . [здесь была ссылка] Отличный магазин, сам брал здесь, хорошее качество, блюда получаются очень вкусные, цены низкие.


Изменено: Люля, 04 Август 2017 - 11:23

  • 0

#87
Korbina

Korbina

    Говорящий редко

    • Сообщений 5
  • Имя:Наталья
  •  
  • Регистрация: 05.08.2017

Опубликовано 06 Август 2017 - 22:46

А мне кажется. что дома все равно пицца не такая получается 


  • 0

#88
Manager

Manager

    случайный прохожий

    • Сообщений 78438
  • Возраст: 45
  • Имя:"Давид Маркович"
  • Город:Одесса
  •  
  • Регистрация: 04.09.2005

Опубликовано 07 Август 2017 - 00:13

А мне кажется. что дома все равно пицца не такая получается 

не кажется. в правильной печи для пиццы - температура 350-400-500 градусов и пицца готовится 2-3 минуты. 

 

ничего общего с "большим горячим бутербродом", который печется при 200-250 градусах.


Изменено: Manager, 07 Август 2017 - 00:13

Спойлер

this too shall pass

 


#89
Люля

Люля

    Злобная модератор ®

    • Сообщений 6516
  • Возраст: 41
  • Имя:Юлия
  • Город:Днепр-сити
  • Авто:kia carens
    черная как ночь)
  •  
  • Регистрация: 18.03.2015

Опубликовано 07 Август 2017 - 12:50

Manager, та дама на минуточку зашла. Ждем ссылочку и будем прощаться  :smile146:  


  • 0

smile212.gif Нашлась)))

Спойлер

 

Обидеть даму может каждый, не каждый может убежать

 


#90
Masha16

Masha16

    Частый гость

    • Сообщений 21
  • Имя:Маша
  • Авто:Опель астра
  •  
  • Регистрация: 23.08.2017

Опубликовано 23 Август 2017 - 01:22

У меня настоящая пицца так не разу и не получилась. Делаю вместо нее горячие бутерброды из батона но с той же начинкой. Получается очень вкусно.


  • 0

#91
shur@

shur@

    не админ и не модер

    • Сообщений 12869
  • Возраст: 39
  • Имя:@
  •  
  • Регистрация: 23.03.2008

Опубликовано 23 Август 2017 - 08:49

У меня настоящая пицца так не разу и не получилась.
Ва-аааа-лик....!! :sm13_:
  • 0
-= Жизнь - это болезнь, которая передаётся половым путём ... =-

#92
Cr-z

Cr-z

    Авторитет

    • Сообщений 38008
  • Возраст: 34
  • Имя:Valentin
  • Город:Луцк
  • Авто:Opel Vectra C, Honda CR-Z, Opel Insignia TURBO 2012
  •  
  • Регистрация: 15.07.2012

Опубликовано 23 Август 2017 - 09:26



Ва-аааа-лик....!! :sm13_:

:sm13_:  :sm13_:  :sm13_:

я видел

Masha16, Машуня в приёмную заходим для начала  :ad_new:

http://www.opel-club...m/79-priemnaya/


  • 0
Sex есть как Опель - запроектированный, чтобы радовать...

З/Ч Vectra C http://www.opel-club...r-korobka-i-td/
0975105661
Размещенное изображение

#93
vladimir82

vladimir82

    Старожил

    • Сообщений 318
  • Возраст: 35
  • Имя:Владимир
  • Город:Киев
  • Авто:Cerato, 08, 1,6 gmo, Octavia А7 fl, 1,4 tsi.
  •  
  • Регистрация: 07.04.2011

Опубликовано 23 Август 2017 - 14:09

Рискну дать от себя лично несколько рекомендаций по приготовлению пиццы.

Рецепт теста в общем то стандартный, но есть несколько секретов для настоящих гурманов :sm13_:

1. место воды льем теплое молоко

2. добавляем в тесто пару столовых ложек оливкового масла

3. перед засыпкой начинки на корж/тесто оооочень мелко режим лук и посыпаем им тесто, потом уже соус (или на соус) и все начинки.


  • 0

Жадность порождает бедность (с)


#94
Lёva

Lёva

    Авторитет

    • Сообщений 2092
  • Возраст: 33
  • Имя:Алексей
  • Город:Сумская обл., г. Ахтырка
  • Авто:ВАЗ2108-> OVA2.0 -> OOB3.0 -> FF1 1.8 + OVC 2.2 AT
  •  
  • Регистрация: 20.10.2009

Опубликовано 23 Август 2017 - 14:45

2. добавляем в тесто пару столовых ложек оливкового масла

вообще-то это обязательный атрибут теста для пиццы


  • 0
Езда — это лучшее удовольствие, которое можно получить, не снимая штаны.




4 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 4 гостей, 0 скрытых