63 ответов в теме

[shur@]

С женой частенько делаем дома пиццу, но такая как в пиццериях - не получается.... То тесто грубое, то начинка плывёт... Как дома сделать вкуснючую пиццу, как у них?

[Fiber]

shur@,
2,5 стакана муки
1 стакан теплой воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
дрожжи

[shur@]

Fiber, а в ночинку что интересного?

[Вавасик]

2,5 стакана муки
1 стакан теплой воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
дрожжи

спасибо, незнаю как автор темы, а я сеня буду пробывать

[Fiber]

shur@, да чё угодно ) Пицца - это ж утилизация остатков еды в холодильнике ) Я люблю пиццу только из 4 видов сыра, под вино - самое то )

[Вавасик]

shur@, да чё угодно ) Пицца - это ж утилизация остатков еды в холодильнике ) Я люблю пиццу только из 4 видов сыра, под вино - самое то )

да Вы батенька гурман

[Жора]

у мну жена делает.. чтоб не заморачиватся с тестом берет в гамазине листовое слоеное .. гараздо лучьше и вкуснее чем обычное дрожжевое..

И останется только нарубить всего что есть в холодильнике и засунуть в духовку..

[Fiber]

Вавасик, до гурмана мне ещё далеко, просто предпочитаю пить и есть мало, но вкусно ))

[Nadushka]

http://www.say7.info...Gavayskaya.html посмотри тут. я делала эту мне понравилась.

[Shusha]

К хлебопечкам идёт отличный рецепт теста для пиццы ... мням ...

[asx]

Мы покупаем готовую основу для пиццы (лепешки фирмы VICI, в упаковке 2 штуки, цена около 11-13грн.), есть "чистая", есть промазанная чуток каким-то соусом, но смысла нет, потому как потом все равно соусом промазывать.



Ингредиенты для начинки:
- соус, тут можно изощряться и приготовить соус самому по рецепту, либо купить уже готовый для пиццы соус, но он редко попадается в магазинах, либо эконом вариант, но не на много хуже: смешивание кутчупов "Лагiдний" и "К шашлыку или Паприка", например, ну в общем 2/1 неострый/острый
- курица жареная (можно купить готовые бедра)
- маслины (с косточкой вкуснее, но надо чуток помучатся, нарезать кольцами вокруг косточки)
- помидор кольцами!
- кукуруза
- перец сладкий
- грибы! (шампиньоны приготовить на сковородке)
- салями
- сыр Моцарелла (натереть), если нету, то на крайняк подойдет любой, даже самый недорогой сыр, типо Российского и т.д.

Все это можно выборочно перемешивать.

Еще 1 вариант основы - это слоеное тесто. Тоже готовили неоднократно и получается так же хорошо.

Ну а на самом деле, правильно сказали, пицца такой продукт в который можно напихать чего угодно, поэтому можно легко экспериментировать с ингредиентами и все равно получиться вкусно))
Цена за 2 штуки домашней пиццы получается в районе 70-100грн. Ну а далее, чем больше пицц, тем дешевле каждая получается!

[Sorusat]

Хлебопечка делает классное тесто для пиццы!

[Astro4k@]

Я с тестом вообще не дружу, поэтому делаю пиццу, если вдруг делаю, из слоеного мороженого теста. Режу на квадратики, а по краям оставляю сантиметра два без начинки. Выходит интересно. Главное с начинкой- не переборщить

[zuzu77]

....Я люблю пиццу только из 4 видов сыра, под вино - самое то )

Мне тоже такая очень нра..... Но жена добавляет еще шинкованные маслины.

[Nadushka]

Мне тоже такая очень нра..... Но жена добавляет еще шинкованные маслины.

Юра, какие сыры используете?

[USER]

а мне в пицце еще нравится лук-порей, порезанный колечками)

[BadGarry]

вы все не патриоты
какая пицца - без САЛА??

[asx]

вы все не патриоты
какая пицца - без САЛА??

Для этого есть картофан!!! Порезанный напополам с прибитым половинкой зубчистки салом (мяса правда все равно больше ) и в духовку!

[zuzu77]

Юра, какие сыры используете?

Обязательно покупается твердая мацарелла. Не в банках, а куском. Ну и добавляется то, что бывает в холодильнике: Альтермани есть всегда, а также Тельзитер, Эдам, Эмменталь... Короче, что есть на данный момент, то и добавляется.
Но, минимум три сорта сыра. И ни в коем разе не добавляется копченный сыр.

[USER]

zuzu77, а я люблю, когда еще немного сыра с плесенью добавлено

[Вавасик]

у мну жена делает.. чтоб не заморачиватся с тестом берет в гамазине листовое слоеное .. гараздо лучьше и вкуснее чем обычное дрожжевое..

И останется только нарубить всего что есть в холодильнике и засунуть в духовку..

впринцепе так и постоянно делаю но не потому что листовое тесто вкуснее, а потуму что быстрее в приготовлении

[zuzu77]

USER, жена тоже любит, а я ненавижу...

[Nikolas148]

и в духовку!

Какая духовка, только так

[USER]

zuzu77, ну, не буду спрашивать про причины ненависти, а также про вкусовые и обонятельные ассоциации

[BadGarry]

Для этого есть картофан!!! Порезанный напополам с прибитым половинкой зубчистки салом (мяса правда все равно больше ) и в духовку!

и на сколько минут??
а как правильно подавть к этому блюду Ром??
до скольки градусов охлажденным??
и в каких бокалах??


PS - ой вей - чуствую обед у меня начнется значитильно раньше графика

Изменено: BadGarry, 21 Январь 2011 - 11:29

[designer]

shur@, как-то был в Ровно в пиццерии возле центрального рынка, такая, солидная, все в дереве...так стоила она чё-то дорогова-то, низ был пригоревший, а тесто деревянное Мне не понравилось, больше туда не пойду.

А вообще моя мама делает офигенную «пиццу в Кузнецовске» (как-то даже на бренд похоже ) Так что буду там, приезжай, отведаешь, жену научим. Пицца в миллион раз вкуснее, чем в любой пиццерии, в которой я когда-либо был, тесто французское, дрожжевое, домашнее

[zuzu77]

zuzu77, ну, не буду спрашивать ...

И не спрашивай!...........

[ХаЛи]

А вообще моя мама делает офигенную пиццу

..."лучше мамы готовит только - мама" ...и вообще если готовить с душой для любимых своих, то не важно какой сорт сыра и на каком корже...получается по-любому офигенно вкусно..ИМХО

[zuzu77]

ХаЛи, давай выдавай рецептик от Лили...

[designer]

ХаЛи, угу.
Но все же мечтаю о её пицце, давно не кушал, а в пиццериях мрачновато
Надо бы пиццерию открыть)

[Fiber]

и вообще если готовить с душой для любимых своих, то не важно какой сорт сыра и на каком корже...

ХаЛи, нононо! ))

[Tojvo]

Тесто делаю похожее как у Fiber. Пресное, на дрожжах.
Качество сыра конечно очень влияет на вкус пиццы, но есть и еще маленькие секретики :)
Например, чем тоньше на слайсере нарезать колбасу, и др составляющие, тем вкуснее получается.
Опять же количество составляющих в пицце, некоторые считают, что если в пицце больше 4 компонентов, то это уже мясной пирог...
Ну и выпекание! Я обязательно пользую верхний гриль( и тут немаловажным становится качество сыра, потому как хороший сыр мягко плавится подрумянивается корочкой. Плохой, тупо перекипает...)
Знакомые итальянцы, вообще считают, что ее нужно запекать только в печи, как понимаете не электро

[Nadushka]

shur@,
2,5 стакана муки
1 стакан теплой воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
дрожжи

Fiber, а более точный рецепт для ламеров по дрожжевом тесту.

[USER]

..."лучше мамы готовит только - мама" ...и вообще если готовить с душой для любимых своих, то не важно какой сорт сыра и на каком корже...получается по-любому офигенно вкусно..ИМХО

Лиля, мне кажется если блюдо нац.кухни адаптируется под домашнюю кухню с ограниченными возможностями использования составляющих, то на выходе это уже не совсем то блюдо получается :) у меня так с роллами и суши - офигенно вкусно, но японцы были бы в культурном шоке )))))))

[zuzu77]

USER, так мы пиццу делам не для дегустации итальяшками....