56 ответов в теме

[BadGarry]

на рынке масса девайсов
от простых до газовых или на угле
шо кто юзает??

для дома - для семьи

пс - шашлык приелся - а фритюрницу - дорого покупать


ппс - кто знает где в Донецке есть коптильни??


заодно - постите рецепты

[Maxwell]

у меня есть самое лучшее что в ней получается это рыба. Потом крылышки и прочее.

[Valera]

если в частном доме то хорошо, я свою мыть задолбался после каждого использования.

в частном доме хороша духовка от угольной печки, там две полочки и дверь закрывается, а е на мангал ставить.

[Дядя Коля]

духовка от угольной печки

Блин, месяц назад выбросил (сдал на метал) такую новую, с времён СССР .

[BadGarry]

доме хороша духовка от угольной печки

о - идея
а то как то 600 грв - за кусок металла - некомильфо
Maxwell,

у тебя самопал ?? или промышленная??

[Maxwell]

BadGarry,в продажах тут чувак бенчит, у меня такая. 300 гривен с чем то вышла.

[BadGarry]

искал поиском - не нашел

[Serge]

тему удалили

можно найти тут

Видимо, продажа коптилен - крутой бизнес, на котором можно нехило поднять рекламных денег

[BadGarry]

тему удалили

спасибо - Товарищь

[Serge]

Спасибо - много, а вот копчёную рыбу передать в Киев можно ))

[BadGarry]

вот копчёную рыбу передать в Киев можно

извени - в Донецке как то больше сало свежего чем рыбы

[Serge]

у Максвелла можно рыбу отнять )

[BadGarry]

у Максвелла можно рыбу отнять )

та мну не спорит - только отнимать сам будеш

пс - только заранее застра[CENSORED] свою жизнь на 1 000 000 грв
и укажи в получателях меня

пс _ Максвелл - с меня процент с прибыли (за вычетом похорон Сергея) если чего

Изменено: BadGarry, 07 Август 2012 - 13:02

[Maxwell]

извени - в Донецке как то больше сало свежего чем рыбы

сало в ней коптить не очень, для сала холодное копчение надо

[BadGarry]

сало в ней коптить не очень, для сала холодное копчение надо

Ты убиваеш во мне веру во вкусный продукт
а мясо??? типа шашлыка??

[Maxwell]

BadGarry,мясо можно, но долго. Лучше всего рыба, курица. Сало тает в ней.

[BadGarry]

можно, но долго.

это сколько ??
а если мясо замочить - типа как на шашлык??

[Maxwell]

курица рыба - 40 минут, мясо часа полтора. но не факт, что будет мягкое. Мариновать не пробовал.

[kurt-59]

BadGarry,мясо можно, но долго. Лучше всего рыба, курица. Сало тает в ней.

Нифига не тает ! Проверено мною . В гараже нашел советсукю выварку на 40 л. Между ушками натянул стальную проволоку две жилы прямо через край . На эти проволоки вешается или рыба или мясо или сало посредством крючков.
На дно выварки насыпаются яблоневые и вишневые веточки с опилками . Когда их не было - сыпал сосновые . Сосновые опилки дают более темный цвет и реальный запах дыма. Фруктовые дают золотистый цвет и тонкий аромат.
Насыпки только дно прикрыть .
Заряженную конструкцию накрываем стоковой крышкой , которая не пускает кислород снаружи .и держит дым и температуру внутри.
Потом ставим на три кирпича для устойчивости и разводим под вываркой огонь.( костерок )
За час умеренного нагрева и рыба сготовится и сало горячего копчения и мясо можно сделать как балык. Хорошо получалась сельдь из свежезамороженной и мойва . Сало с прослойкой такое в домашней духовке не сделаешь !
Мясо нарезать как стейк или свиные - бараньи ребрышки порционно .

Изменено: kurt-59, 07 Август 2012 - 17:00

[linear]

Нифига не тает !

имелось в виду что получается горячее копчение, те как вареное.
Рыбой занимаюсь лет 15 и коптилен переделал столько же разных , скумбрия или лещ крупный получаются -за уши не от тянешь, хоть в принципе коптил все что есть в Осколе(даже раков), а вот мясо как то не сподобился,a курицу отваривать надо предварительно?, потому как за 40-60 мин она не приготовится.

Изменено: linear, 07 Август 2012 - 19:59

[BadGarry]

15 и коптилен переделал столько же разных

может продаш ненужную ??

[linear]

Игорь каждый год уезжая с оскола кому нибуть отдаю или местным или ребятам по компании , исходя из соображений что следующую сделаю лучшую, да и назад тащить после лова как то не оч хотса.
Не поленись сделай это не сложно , повозится конешно придется ,но оно того стоит, как оч примитивный но не мене рабочий используй обычную бочку литров не 50, потом пойдешь дальше..

Изменено: linear, 07 Август 2012 - 20:27

[BadGarry]

поленись сделай это не сложно ,

я не умею варить сваркой
думаю с батей - шото придумаем
в конечном итоге - по сцылке куплю
из нержавки + на водном затворе

[linear]

А где по сылке нержавейка, любопытна цена на нерж,
у мну обычный листовой метал , делаю дно 1.5-2 мм боковины , крышка с вод затвором 1мм,

[BadGarry]

ой там кажется обычное железо
http://forum.fishing...read.php?t=5948

[linear]

а я заинтриговался, у мну из нержавейки еще небыло.

Изменено: linear, 07 Август 2012 - 21:28

[ИГОРЯН]

а я заинтриговался, у мну из нержавейки еще небыло.

А смысл?В идеале кирпичная и два хода короткий и длинный

[valer4ik]

блин, разорались вы тут, на всю иванковскую ... уже читаю и представляю следующий выезд с палатками на выходных или просто на денек на шашлыки и коптилку для ляща или курки)) (а мож и мясцо-балычек), да с пивком . эээ-эх.
только осталось , или купить, или сделать...

[Виталий Nikopol]

Так что, гуру копчения поделятся самой лучшей на их взгляд конструкцией коптильни для частного дома?

[BadGarry]

Так что, гуру копчения поделятся самой лучшей на их взгляд конструкцией коптильни для частного дома?

наверное - это будет симбиоз - горячего и холодного копчения
хотя сутками коптить - наверное не получится- не хватит терпения

[Виталий Nikopol]

BadGarry, было бы неплохо понять, как оптимальней сей симбиоз сварганить у себя дома.

[BadGarry]

BadGarry, было бы неплохо понять, как оптимальней сей симбиоз сварганить у себя дома.

в нете - полно схем

[Виталий Nikopol]

Ну гугл у меня работает, только глаза разбегаются, вот и не могу определиться какую сварганить. Есть и большая 200 л. бочка у меня, и литров на 80 нержавеющая, и выварка есть нержавеющая, вот не определюсь никак, а люди по 15 лет коптят, може шо дельное и подсказали б. Желательно такое, чтоб и горячее и холодное можно было в одной конструкции.

Изменено: Виталий Nikopol, 08 Август 2012 - 12:34

[kostjaxa]

мечтаю вот о такой штуке, может кто знает где в Украине такое достать?

сама все делает и регулирует, только опилки засыпай

[Андрюхахаха]

Ну гугл у меня работает, только глаза разбегаются, вот и не могу определиться какую сварганить. Есть и большая 200 л. бочка у меня, и литров на 80 нержавеющая, и выварка есть нержавеющая, вот не определюсь никак, а люди по 15 лет коптят, може шо дельное и подсказали б. Желательно такое, чтоб и горячее и холодное можно было в одной конструкции.

Вот такую