56 ответов в теме

[Виталий Nikopol]

Андрюхахаха, аццкий паравоз

хотя несмотря на вид наверное работает неплохо)

Изменено: Виталий Nikopol, 08 Август 2012 - 13:03

[Андрюхахаха]

Андрюхахаха, аццкий паравоз

А ценааааааааааааааааааа
http://emarket.ua/ob...ka-ID1tvEb.html

[Valera]

в своем доме можно и бочку на 200 литров превратить в коптильню.

у меня из медицинской биксы, удобно , но когда домой с природы приезжаеш и ее надо отмыть, то в следующий раз и брать не хочется.
http://охотариус.рф/...tsinskogo-biksa

на сто подметил бочку на 60 литров от масла и из нее сделал барбекю, так вот там можно на уголь положить поддон чтоб жир не капал на углии в угол сыпать опилки, получается коптильня. крышку лучше обрезать или поплам бочку или на 75 градусов. и с арматуры проварил периметр для усиления

[linear]

Ну гугл у меня работает, только глаза разбегаются, вот и не могу определиться какую сварганить. Есть и большая 200 л. бочка у меня, и литров на 80 нержавеющая, и выварка есть нержавеющая, вот не определюсь никак, а люди по 15 лет коптят, може шо дельное и подсказали б. Желательно такое, чтоб и горячее и холодное можно было в одной конструкции.

2 в одном флаконе не получится , разные принципы копчения , холодное поинтересней будет но и труда больше , я когда в своем доме жил , пробовал хк , сало прокоптить выходило 3е суток , в земле вырыл канаву по которой дым шел от топки и остывал до шкафа с продуктами , длиной метров 12, причем наиболее оптимальный вариант коптить осенью.

[Виталий Nikopol]

linear, уже интересней, про канаву тал и думал - в принципе не проблема, а глубина, свод какие?

[Leka]

а если мясо замочить - типа как на шашлык??

Мы коптили и мясо и рыбку.
Мясо (и рыбу тоже) замачивала на сутки в соляном растворе на 1 литр воды 3 ст. ложки соли,и в холодильник.
Коптилось почти 3 часа,получилось мягкое,мы брали на копчение бекон,
если взять биточное или вырезку будет наверное еще мягче..
То что не съели ,заморозила,а потом в супчик гороховый кусочки положила,вкусно ...

[Kot_01]

Виталий Nikopol, Ты давай ищи выходу на больничку.
Старый добрый советский стирлизатор, самое то что нужно для коптильни!
И по форме удобно, и нержавейки, и доделывать час под пиво :)

[Виталий Nikopol]

Ищу усиленно, но пока безрезультатно, продолжаю искать)

[KVS]

2 в одном флаконе не получится , разные принципы копчения

Из переписки с http://akoptilny.ru : "...цена 23 000 руб. холодное копчение + 2 000 руб. полугорячее"

[Klementine]

ого! я думала, что меньше... круто!

есть еще электростатические коптильни. холодного копчения.

коптят до 10 кг продукта 2,5 часа

[Дмитрий Владимирович]

Так что, гуру копчения поделятся самой лучшей на их взгляд конструкцией коптильни для частного дома?

Самое простое и не требующие затрат, это коптильня и старого холодильника. У самого в деревне стоит такая. http://www.koptilni....iz-kholodilnika

[linear]

linear, уже интересней, про канаву тал и думал - в принципе не проблема, а глубина, свод какие?

да какой там свод , канавка на штык прокопана и накрыта кусками плоского шифера , сверху для уплотнения землей прикидан .
Сначала делал топку полноценную, а потом эл печку вкинул и опилки подсыпал .

[Жора]

Сколько себя помню у нас всегда было коптильня и отец постоянно коптил... мясо сало.. . мясо уходило оч быстро , салко немного задерживалось.. .. Но учтите натуральное копченое домашнее мясо сало рыба.. НИКОГДА не будет такое как копченое с гамазина.. В магазинах все золотистое красивое в средине мясо красненькое, радует глаз,а вот домашнее такое все черное и не привлекательное... Так вот все эти красоты достигаются за счет химии.. а оно вам надо ???
Маленькие секрет.. чтоб товар который коптицо был золотистого цвета и блесте и радовал глаз , выход дымохода намазываецо СОЛИДОЛОМ... а чтоб мясо было красным. добавляют АМИАЧНУЮ силитру в малых дозах...

[linear]

Виталий Nikopol, Ты давай ищи выходу на больничку.
Старый добрый советский стирлизатор, самое то что нужно для коптильни!
И по форме удобно, и нержавейки, и доделывать час под пиво :)

старым стерилизатором могу помочь, но сразу предупреждаю что проку ни какого, во первых там соовсем не нержавейка, второе его размеры тебя неприятно удивят , а приемлимых по параметрам для коптильни не существует в природе , мож имелись ввиду биксы или дисциляторы иль еще чего(хоть биксы тож вродь не нержавейка ).

в своем доме можно и бочку на 200 литров превратить в коптильню.

у меня из медицинской биксы, удобно , но когда домой с природы приезжаеш и ее надо отмыть, то в следующий раз и брать не хочется.

так ее до бела и чистить не нужно , вытрусил сажу , жир сливается сразу после копчения , и в большой полителеновый пакет до сл раза,

Изменено: linear, 15 Август 2012 - 20:24

[Klementine]

медицинская нержавейка, как пищевая, не берется магнитом

[d.@leks]

есть еще электростатические коптильни. холодного копчения.
коптят до 10 кг продукта 2,5 часа

Сам такой пользовался. Супер. Но не знаю кто укладывался в 2,5 часа. На рыбу холодного копчения порядка 8 часов уходит. Принцип такой. Электродвигатель со шкивом. Сверху над шкивом труба куда закидываешь чурку с дерева и эту чурку давит груз. Чурка трется об шкив и появляется дым, этот дым подается в коптильный шкаф. В шкафе плюс на корпусе, а минус на рыбе. Копчение супер. Можно сделать холодное, а можно и горячее.

Изменено: d.@leks, 19 Август 2012 - 05:40

[linear]

медицинская нержавейка, как пищевая, не берется магнитом

возможно, но в мед стерилизаторах у меня болты валяются , там или латунь или рондоль(что то желтое, лень узнавать что именно) покрытые хромом

[Valera]

сейчас доработал ручку, петли и труба гофра и регулируемое окно для притока воздуха.. бочка 60. внутри еще слой железа чтоб не прогорела и решетка.

[BadGarry]

нарыл вот интересный девайс

ЧТО ЭТО ТАКОЕ!?

БЕЛОБОКА - это форма для приготовления огромного количества деликатесов в домашних условиях своими руками с любыми ингридиентами и наполнителями, на которые хватит Вашей фантазии :)
БЕЛОБОКА - это любые деликатесы: ветчина, мясо прессованное, домашний шпиг, сальтисон, рулеты куриные и рыбные.
БЕЛОБОКА - это любые ингридиенты: свинина, говядина, телятина, баранина, кролик, кура, индейка, рыба и морепродукты.
БЕЛОБОКА - это любые наполнители: овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, грибы, сыры, соусы, приправы, и даже вино.

http://beloboka.ru/

[ANDY]

тему удалили

можно найти тут

Видимо, продажа коптилен - крутой бизнес, на котором можно нехило поднять рекламных денег

Это та тема, где человек продавал два вида коптилен?
Блин... се хочу взять...

[Александр+]

Так что, гуру копчения поделятся самой лучшей на их взгляд конструкцией коптильни для частного дома?

Конструкция наверняка не самая лучшая, но копчения мяса из нее очень вкусные получались. У бати была. Обыкновенная бочка 200 литров без дна и крышки. Кней прокапываеш ров в земле на пол штыка примерно 2,5-3 метра и в приямке на противоположном конце рва от бочки, разжигаеш огонь.Дрова фруктовых пород.Бочку накрывали мешковиной. Как саламур делал не знаю,да вобщем какбы и не проблема. Вобщем гдето так. Быстро дешево и сердито.
linear выше за такую и говорил

Изменено: Александр+, 31 Август 2012 - 16:08

[morino]

А кто то на форуме коптильнями торговал?