71 ответов в теме

[USER]

не-а, не добавляла раньше

ты при заквашивании, или уже в готовый продукт?

да, при заквашивании, в молоко добавляю сахар и микробов, а потом ставлю заквашиваться)

[Люля]

да, при заквашивании, в молоко добавляю сахар и микробов, а потом ставлю заквашиваться)

надо попробовать, чтоб потом структуру не портить размешиванием

Катя, какое молоко на сегодня зе бест квасится?

[USER]

я где-то уже писала, что беру "на здоровье" детское, оно ультрапастеризованное.получается хорошо.

[Толик13]

О.

а я купил закваски Виво для Фитнесс-Йогурта.

Йогурт вкусный, ну и побегать заставляет, немного.

Молоко беру Яготынське, нормально получается.

Одна баночка закваски на 3 литра молока.

[USER]

Одна баночка закваски на 3 литра молока.

а у меня 1 баночка на 1 литр)

[Люля]

а у меня 1 баночка на 1 литр)

+1. где-то мы недоэкономили

[Толик13]

а у меня 1 баночка на 1 литр)

 

 

+1. где-то мы недоэкономили

то вы наверное инструкцию невнимательно читаете 

или не такие жадные экономные как я 

[USER]

+1. где-то мы недоэкономили

та я б экономила, но Альке боюсь переквашивать из готового йогурта, чтоб не занести чего-то лишнего. хотя до всех наших приключений переквашивала без проблем)

Изменено: USER, 08 Февраль 2016 - 13:48

[Люля]

или не такие жадные экономные как я 

рахівливі (с.)

 

если б у нас пап делал йогурт, он бы умудрился и 10 литров с одной дозы получить   

п.с. вообще не перезаквашиваю......никада 

Изменено: Люля, 08 Февраль 2016 - 13:53

[Толик13]

 

п.с. вообще не перезаквашиваю......никада 

шо значит сей термин?

 10 литров с одной дозы получить   

 

вряд ли

 

Один флакон расcчитан для сквашивания от 1 до 3 литров молока. 

 

http://zakvaski.com/instruction.html

[Люля]

шо значит сей термин?

не сухую бактерию, а готовый йогурт в качестве закваски в молоко добавлять

[Толик13]

не сухую бактерию, а готовый йогурт в качестве закваски в молоко добавлять

понятно.

Экономно.

[USER]

єто даже по инструкции можно, но не более 2-х раз, если не ошибаюсь..

[elizavetas]

Я тоже использую йогуртницу. Использую фирму гудфуд. Главное, делать все по инструкции!

[Pipetto]

Порошковые удобнее и хранятся дольше. Мы брали гуд фуд

[USER]

откуда вас с гудфудом вдруг набежало? торг.представители што ле?))

[zulfa]

Мы любим домашний йогурт. Регулярно делаю. Едим на завтрак. Закваски самые разные, какие попадаются)

[paa]

Брал йогурт ипровит, я так понимаю тоже что и виво, не понравилось, делал в мультиварке.

[Славяночка]

Сметана и клубничный сироп с огорода, вкуснейший йогурт, ну мож чуть сливок.

[Pechenjushka]

Надо своей девочке предложить сделать)

[Дмитрий Владимирович]

Надо своей девочке предложить сделать)

А где ты проживаешь, шо утебя уже клубника с огорода?

Зы. Гриша. Чем по всему форуму скакать, зашёл бы уже в Приёмную для начала. Фото в красных труселях запостил..

Зы2: И шо это за ник для мальчика?   

[Люля]

Надо своей девочке предложить сделать)

че предлагать-то? сразу делай, не понравится - откажется.

 

тем более, если по булкам спец 

[Chuck]

Начал делать йогурт месяца 2-3 назад самостоятельно, потому что покупной как-то вообще не радовал. Друзья пару-тройку лет назад подарили крутейшую болгарскую закваску. Я её заморозил и забыл на какое-то время. И вот пришла пора вспомнить о ней и достать. Думал вся живая культура уже отошла в мир иной , ан-нет! Еще "двигаются" бактерии, размножаются.

 

Рецепт мой очень простой, где-то на просторах инета вычитал:

1. Берем молоко. Непастеризованное, пастеризованное, ультрапастеризованное, значения не имеет. Я отдаю предпочтение непастеризованному (рыночному).

2. Выливаем молоко в кастрюлю и греем. В зависимости от пастеризации схема следующая:

             - для непастеризованного и пастеризованного - нагрев до 100 °C

             - для ультрапастеризованного - нагрев до 37-39 °C

3. После нагрева оставляем молоко остывать до температуры 37-39 °C.

4. В теплое молоко добавляем закваску и тщательно размешиваем !предварительно прокипяченной ложкой! - это важно делать именно прокипяченной ложкой, чтобы сторонние бактерии, которые существуют на ложке не попали к нам в йогурт.

5. Еще теплое молоко выливаем в йогуртницу/кастрюлю/термос (предварительно тщательно вымытые и желательно ошпаренные кипятком) и оставляем дозревать на 8-10 часов. Если йогуртница - проблема никаких - налил, оставил дозревать. Если кастрюля или термос - после того, как вылили содержимое (молоко + закваска), необходимо завернуть ёмкость в махровые полотенца или в какую-нибудь плотную ткань и поставить в теплое сухое место дозревать.

6. После того, как наш йогурт "заквасился" , ставим его в холодильник и кушаем порционно или все сразу Насыпать/разливать йогурт следует чистым половником/ложкой, дабы не занести в наш "процветающий" йогурт какую-нибудь "загнивающую" бактерию   

 

Из личных наблюдений: важно сохранять пропорции молоко/закваска. Если бросить больше закваски, то на выходе получится супергустая сметана, в которой ложка будет стоймя стоять.   Многое также зависит от молока. Но это уже совсем другая история...

[Moliushichka]

Девочки, я вот дозрела до домашнего йогурта. Решила купить йогуртницу, а их чет так много. Подскажите пожалуйста, какую лучше взять? Спасибо)

Изменено: Люля, 26 Июль 2017 - 17:27

[Masha16]

А я специальные закваски не покупаю, просто беру в магазине натуральный йогурт без добавок и добавляю его.

[d.@leks]

Подарил младшей доче, теперь довольны. Но не все так гладко

[ВикторияВерб]

А я порошковые брала. Очень вкусно все получается ! Мариночка , все у вас получиться , вот вам инструкция как правильно пользоваться йогуртницей ((здесь была реклама))

Изменено: Люля, 14 Сентябрь 2017 - 17:23

[Люля]

Мариночка , все у вас получиться , вот вам инструкция как правильно пользоваться йогуртницей

Но не все так гладко

Алексей. Его зовут Алексей.

[evagilinna]

Люблю домашний йогурт

[Люля]

Люблю домашний йогурт

видать не трепетно, раз без рекламы.

[Шусман]

 

1. Берем молоко. Непастеризованное, пастеризованное, ультрапастеризованное, значения не имеет. Я отдаю предпочтение непастеризованному (рыночному).

  Я тоже беру рыночное , потому что другого молока не бывает в природе . Магазинное то не молоко , хоть и белое .

 И в связи с этим , значение таки имеет какое молоко брать - пастеризованное или нет .

[Valera]

жена делает из долгохранящегося, результат гарантирован, с базарным можно пролететь сильно.

[Люля]

из долгохранящегося, результат гарантирован,

ферма (ТМ) норм. на яготинском пару раз крупинистая структура получалась.

[Шусман]

мы еще делаем и мороженое , и майонез . Конгечно мороженого неи наделаешься , но для разнообразия дуже смачно .

[except]

Напомнили о йогуртнице! Забыла за неё вообще((((  стоит уже год без дела