99 ответов в теме

[Respect]

не всё так однозначно
15 минут для коржа с минимальным количеством начинки - это одно
а 15 минут для коржа, на котором прилично накидано сверху - это другое
в первом случае можно пересушить, во втором - можно получить не совсем пропекшийся корж
 

поэтому всё путем проб и ошибок :)

[Lёva]

Еще от количества соуса зависит. Там Где с краю не так хорошо промажу-суховат.

[vetalbon]

вкусная пицца в ресторане Lucca))

за проделанную работу - респект 

[Lёva]

В ресторане любой может, тут о личном творчестве речь идет!

[Rihana]

часто делаем пиццу, меня вот давно мучает вопрос, на который никто толком мне ответил - какой сыр лучше всего сыпать сверху?

[Lёva]

Я не парюсь на счет сыра-любым посыпаю. Кстати на 8 марта опять делал.

[Respect]

Я не парюсь на счет сыра-любым посыпаю. Кстати на 8 марта опять делал.

аналогично
и по первому и по второму вопросу   
 

[nemir]

доця научилась делать

теперь ляпота

заказываю как в ресторане

[Tasya244]

пицца пицце рознь, есть тысяча разных рецептов каждый любит поразному

[USER]

Tasya244, содержательно

[Manager]

доця научилась делать
теперь ляпота
заказываю как в ресторане

Прайс хоть вменяемый??)))

[Терпсихора]

А я делаю дрожжевое тесто на растительном масле

[Respect]

это в каком смысле?
я тоже добавляю растительное масло в тесто, но немного
где то 1-1.5 столовые ложки на порцию

если много - может получиться рассыпчатым, как мне кажется, хотя могу и ошибаться

[Lёva]

это в каком смысле? я тоже добавляю растительное масло в тесто, но немного где то 1-1.5 столовые ложки на порцию

неправильно ты, дядя Федор бутерброд ешь (с)

оливковое нужно. 30 грамм на порцию (без малого 1 кг теста)

[USER]

вот что нашла, делюсь)

http://www.wonderzin...od/214603-pizza

10 рецептов.

[Терпсихора]

У меня тесто не получается. Приходится заготовки покупать 8(

[Manager]

У меня тесто не получается. Приходится заготовки покупать 8(

только с началом вымешивания теста в хлебопечке, тесто - начало получаться, как в правильной пицце... всё покупное - лучше. чем ничего... в крайнем случае - лучше уже на куске батона сделать...

 

а что насчет правильного соуса для пиццы? кто-то преуспел?

[Respect]

а я нащупал то, что хотел, при чем чисто случайно

в тесто нефиг ложить яйца (гусары, молачть!!!!!   )
тогда оно не так крошится и лучше по вкусу

насчет получается/не получается - оно с опытом придет
там вообще ничего сложного

по простому еще раз повторюсь:
стакан теплой воды (можно молока), 2 ст . ложки подсолнечного масла, чайную ложку соли, столовую ложку сахара (не с горой это чтоб дрожжам было шо хавать), полторы чайные ложки дрожжей сухих (у кто переживает - можно две, но не больше) и всё это замешать просеянной мукой, при чем добавлять муки столько, сколько тесто просит
а просит оно - пока к рукам липнет
когда колобок станет уже не липким - хватит

дали постоять в тепле (в ванную теплой воды можно набрать и пусть в кастрюле плавает или в духовке немного нагреть, градусов до 40, не бльше! и хай стоит)
первый раз - час, потом обмяли, добавили немного муки, если будет липнуть
постояло еще минут 30-40, еще раз обмяли и раскатываете в корж
фсьо :)

просто немного опыта и всё будет пучком

[Manager]

а я нащупал то, что хотел, при чем чисто случайно

в тесто нефиг ложить яйца (гусары, молачть!!!!!   )
тогда оно не так крошится и лучше по вкусу

насчет получается/не получается - оно с опытом придет
там вообще ничего сложного

по простому еще раз повторюсь:
стакан теплой воды (можно молока), 2 ст . ложки подсолнечного масла, чайную ложку соли, столовую ложку сахара (не с горой это чтоб дрожжам было шо хавать), полторы чайные ложки дрожжей сухих (у кто переживает - можно две, но не больше) и всё это замешать просеянной мукой, при чем добавлять муки столько, сколько тесто просит
а просит оно - пока к рукам липнет
когда колобок станет уже не липким - хватит

дали постоять в тепле (в ванную теплой воды можно набрать и пусть в кастрюле плавает или в духовке немного нагреть, градусов до 40, не бльше! и хай стоит)
первый раз - час, потом обмяли, добавили немного муки, если будет липнуть
постояло еще минут 30-40, еще раз обмяли и раскатываете в корж
фсьо :)

просто немного опыта и всё будет пучком

кстати, почти один в один рецепт хлеба ))

[Respect]

кстати, почти один в один рецепт хлеба ))

ну да, так и есть

только хлеб на молоке вкуснее, а пиццу можно и на воде

я просто одно время даже чуть не забросил это дело, мне начал надоедать оттенок вкуса
яйца мешали   
убрал - буханку в день топчем втроем и даже в магаз не тянет за хлебом
уже скоро в дверь не пролезу 

[Manager]

ну да, так и есть

только хлеб на молоке вкуснее, а пиццу можно и на воде

я просто одно время даже чуть не забросил это дело, мне начал надоедать оттенок вкуса
яйца мешали   
убрал - буханку в день топчем втроем и даже в магаз не тянет за хлебом
уже скоро в дверь не пролезу 

а мне на молоке + сливочное масло поднадоел... вода + подсолнечное - сейчас самое то... где-то выкладывал краюху со сгущенкой... вот:

 

 FullSizeRender62.jpg   160,37К   28 раз скачано  FullSizeRender6.jpg   109,55К   31 раз скачано

Изменено: Manager, 14 Январь 2016 - 13:42

[USER]

Manager, средство от похудения) 

[Andre.dp]

Вот как теперь дожить до завтра? Как завтра выкроить время? Захотелось пиццы, причём именно сделать, а не на готовенькую!

[Manager]

Manager, средство от похудения) 

мы с Буддой не заморачиваемся по этому поводу))

 

до его классической фигуры - еще хомячить и хомячить ))

 

[USER]

Manager, астанавитесь! (с)))))) 

[Manager]

USER, ша-ша))

[Respect]

ачьокрасиво!
))

[Andre.dp]

Вчера с самого утра я на кухне, получилось!!! Это первое моё тесто, до этого даже мыслей таких не было

[Sphinx]

...

а что насчет правильного соуса для пиццы? кто-то преуспел?

 

 

По совету одного шефа, правильный соус, он же классический это томаты + орегано. Это база, далее вариации, какие могут быть томаты - от свежих до томатного сока с добавлением томат. пасты (зимний вариант), подойдут даже консервированные, без кожицы. Все это обычно выпаривается в два объема с добавлением трав. С орегано вместе можно добавить розмарин, чеснок. Или просто использовать итальянские или прованские травы. Кому как по вкусу.

 

 

а я нащупал то, что хотел, при чем чисто случайно

в тесто нефиг ложить яйца (гусары, молачть!!!!!   )
тогда оно не так крошится и лучше по вкусу

...

 

Яиц в тесте для пиццы быть не должно. Самое простое дрожжевое тесто

Изменено: Sphinx, 18 Январь 2016 - 21:26

[zheka-s]

я обычно готовые коржи покупаю, а там дело за малым) надо будет как-то и с тестом поэкспериментировать! 

[Manager]

я обычно готовые коржи покупаю, а там дело за малым) надо будет как-то и с тестом поэкспериментировать! 

коржи - фигня полная. просто поверь...

 

чем тот корж - так лучше уже от батона низ отрезать и сделать горячий бутерброд...

[Люля]

чем тот корж - так лучше уже от батона низ отрезать и сделать горячий бутерброд

слоеное тесто - чем не вариант?

[Manager]

слоеное тесто - чем не вариант?

тем, что не пицца)) да и оно больше для сладкого рассчитано...

[Люля]

тем, что не пицца)) да и оно больше для сладкого рассчитано...

згодна...но вполне употребительно, в т.ч. с соленой начинкой

[Manager]

згодна...но вполне употребительно, в т.ч. с соленой начинкой

та не спорю... но и ни разу не пицца))