99 ответов в теме

[Maks2002]

Respect, білн Сергію тільки побачив, також довго був в пошуках тіста для коржа, і випадково надибав рецепт тіста для піци від однієї з міських піцерій. 

Отже: 

Борошно - 500гр

Дріжджі (натуральні, свіжі, НЕ сухі) - 1.5-2гр

Цукор - 8гр

Сіль - 11гр

Олія - 45гр

Вода тепла - 250мл

 

Все ретельно вимішати, і залишити при кімнатній Т на 30хв аби активізувались дріжджі. або кладемо в кульок і в холодильник якщо піцу будемо готувати за кілька годин. Тісто можна зберігати в холодильнику в кульку протягом кількох днів. Вищенаведених кількостей вистарчає на 4 піци діаметром 26-30см діаметром. 

 

Готування ... розкачуємо корж товщиною в 2-3 мм, мастимо помадкою (кетчуп, майонез приправи) трішки не доходимо до країв коржа. не дуже багато аби не було мокро, ну це вже експериментально визначаємо )) кладемо начинку для піци (нам подобається салямі, кукурудза і сир щільно зверху тремо). випікаємо в розігрітій до 230грд духовці 12-15хв в режимі  конвекція + нижній підігрів (залежить від духовки і начинки) (в оригіналі, тобто в піцерії випікають 3хв в електричній печі на камені при Т 350грд) 

[Люля]

в оригіналі, тобто в піцерії випікають 3хв в електричній печі на камені при Т 350грд

может, есть смысл выпекать в режиме "нижний нагрев", в домашних условиях?

Изменено: Люля, 05 Февраль 2016 - 08:46

[Maks2002]

Люля, так щось я провтикав про режим, додав вище, режим конвекція + нижній нагрів. таку комбінацію використовуємо тому що духовка має максимум 250грд. суто сам нижній підігрів не дасть тоді присмаженої верхівки сиру, особливо коли випікаєш на деці, а режим конвекції додає власне "духу" печі )))

[Respect]

Макс, пасиба!
Попробую такой вариант

правда вот насчет дрожжей... гм... не люблю я мокрые, как по старинке, больше привык к сухим
я так понимаю - там главное правильно приноровиться
эффект и там и там одинаковый в итоге, но если только правильно подобрать их пропорцию
я вон недавно немного стал перебарщивать с дрожжами - так хлеб начал верхушку вниз просаживать при выпекании

почитал, понял суть
уменьшил количество - начал хлеб даже лучше по высоте получаться

так же и тут

самое основное таки еще в муке у них
с одной мукой получается так, с другой - нет
надо вот так

[Люля]

Maks2002,ну вот прям выношу благодарность) 

Изменено: Люля, 05 Февраль 2016 - 13:11

[Maks2002]

не люблю я мокрые, как по старинке, больше привык к сухим

Сергію, здається є пропорція 1:3 тобто сухих має бути в три рази менше по вазі. хоча ліпше перевірити пропорції в інтернеті. що до кількості ... то тут якщо більше трішки покладеш то нічого страшного не буде. мені давали рецеп в перерахунку на 10кг борошна ))) то я вже перерахував на хоча б 500грам борошна ))) тому і цифри такі дивні.


Люля, Юля, я так розумію що спробувала рецепт ? сподобалось ? давай хфотку нямки якщо звісно встигла зробити )))

[elizavetas]

В пицце главное-СЫР! Все остальное взаимозаменяемое)

[Manager]

В пицце главное-СЫР! Все остальное взаимозаменяемое)

я бы даже сказал соус в основе))

[Respect]

в пицце главное - шоп нравилась тем, для кого готовишь )))
 

 

делал на прошлых выходных
нормально :)
тесто без яиц - толщина 2-3 мм, набор всякого разного (колбаса сыровяленая, овощи отваренные типа кукурузы, горошка, перца, еще какой то дряни - в магазинах продаются, грибы) + соус

соусы делаю последние разы из помидора (заморозил немного свежих осенью) + коньяк + специи грузинские от TM "Avocado".
По верху сыр и немного свежего укропа

Бимба!

и жопа почти не растет    надеюсь   


 

[Люля]

Дитеныш в Мелроуз подсмотрел: тесто разминают руками (не раскатывают), оставляют на несколько минут подсохнуть, после смазывают оливковым маслом, настоянным на специях, дальше - томатный соус, начинка, сыр. Выпекают на деревянной доске около 10-15 минут.

Дала задание рецептуру теста выведать

[Valera]

в сильпо на пастера машинка есть, они тесто кладут, оно типа пресом прижимается и припекается.

 

юля высоцкая предачу снимала про италию и там дотошно расписала как тесто делать на масле оливковом.

[Pipetto]

Блин, ну и вкуснятина, аж есть захотелось)))))))

[Manager]

лучший рецепт!! http://www.opel-club...entry1074629594

[Galat75]

спасибо!) попробуем

 

[sahka11]

неплохо

[Алиса1989]

Respect, білн Сергію тільки побачив, також довго був в пошуках тіста для коржа, і випадково надибав рецепт тіста для піци від однієї з міських піцерій. 

Отже: 

Борошно - 500гр

Дріжджі (натуральні, свіжі, НЕ сухі) - 1.5-2гр

Цукор - 8гр

Сіль - 11гр

Олія - 45гр

Вода тепла - 250мл

 

Все ретельно вимішати, і залишити при кімнатній Т на 30хв аби активізувались дріжджі. або кладемо в кульок і в холодильник якщо піцу будемо готувати за кілька годин. Тісто можна зберігати в холодильнику в кульку протягом кількох днів. Вищенаведених кількостей вистарчає на 4 піци діаметром 26-30см діаметром. 

 

Готування ... розкачуємо корж товщиною в 2-3 мм, мастимо помадкою (кетчуп, майонез приправи) трішки не доходимо до країв коржа. не дуже багато аби не було мокро, ну це вже експериментально визначаємо )) кладемо начинку для піци (нам подобається салямі, кукурудза і сир щільно зверху тремо). випікаємо в розігрітій до 230грд духовці 12-15хв в режимі  конвекція + нижній підігрів (залежить від духовки і начинки) (в оригіналі, тобто в піцерії випікають 3хв в електричній печі на камені при Т 350грд) 

Для приготовления этого блюда также подойдут конвекционные печи, которые можно купить здесь . [здесь была ссылка] Отличный магазин, сам брал здесь, хорошее качество, блюда получаются очень вкусные, цены низкие.

Изменено: Люля, 04 Август 2017 - 11:23

[Korbina]

А мне кажется. что дома все равно пицца не такая получается 

[Manager]

А мне кажется. что дома все равно пицца не такая получается 

не кажется. в правильной печи для пиццы - температура 350-400-500 градусов и пицца готовится 2-3 минуты. 

 

ничего общего с "большим горячим бутербродом", который печется при 200-250 градусах.

Изменено: Manager, 07 Август 2017 - 00:13

[Люля]

Manager, та дама на минуточку зашла. Ждем ссылочку и будем прощаться    

[Masha16]

У меня настоящая пицца так не разу и не получилась. Делаю вместо нее горячие бутерброды из батона но с той же начинкой. Получается очень вкусно.

[shur@]

У меня настоящая пицца так не разу и не получилась.

Ва-аааа-лик....!!

[Cr-z]

Ва-аааа-лик....!!

   

я видел

Masha16, Машуня в приёмную заходим для начала 

http://www.opel-club...m/79-priemnaya/

[vladimir82]

Рискну дать от себя лично несколько рекомендаций по приготовлению пиццы.

Рецепт теста в общем то стандартный, но есть несколько секретов для настоящих гурманов

1. место воды льем теплое молоко

2. добавляем в тесто пару столовых ложек оливкового масла

3. перед засыпкой начинки на корж/тесто оооочень мелко режим лук и посыпаем им тесто, потом уже соус (или на соус) и все начинки.

[Lёva]

2. добавляем в тесто пару столовых ложек оливкового масла

вообще-то это обязательный атрибут теста для пиццы

[Afonyasiy]

Обожаю пиццу своей жены) лучше пока нигде ни ел.

[rialliana]

Не пицца, но тоже прикольно)

 

Домашние лепешки пита

Пресные лепешки пита широко распространены в странах Ближнего Востока. Их едят и просто как хлеб, и с разнообразными начинками, помещенными в вырезанный посредине лепешки "кармашек". В домашних условиях испечь питу можно в духовке, а можно — на сковороде.

Ингредиенты:

Мука — 3 стак.
Оливковое масло (опционально) — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сухие дрожжи — 2 ч. л.
Теплая вода — 1 стак.

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
2. Посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто. Месите минут 5–7, пока тесто не станет гладким, цельным и эластичным. После чего поместите его в смазанную маслом миску или кастрюлю, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте.
3. Когда тесто поднимется вдвое от своего объема (на это уйдет около 1 часа), разделите его на 8 равных частей и раскатайте их в лепешки средней толщины (примерно 5–7 мм). Если вы готовите питы в духовке, то разогрейте ее до 220?C, выложите лепешки на противень и выпекайте 3 минуты.
4. Лепешки в духовке начнут быстро набухать. Когда пита примет почти шарообразную форму, она готова —можно вынимать из духовки. Готовые лепешки накройте чистым полотенцем.
5. Второй вариант — сковорода, лучше чугунная. Разогрейте ее, налейте пару капель масла и поместите в сковороду лепешку. За секунд 30 на ней начнут появляться пузыри. Переверните питу на другую сторону.
Готовьте 1–2 минуты, затем снова переверните и готовьте еще 1–2 минуты. Готовые питы лучше подавать сразу.

[kurt-59]

Рискну дать от себя лично несколько рекомендаций по приготовлению пиццы.

Рецепт теста в общем то стандартный, но есть несколько секретов для настоящих гурманов

1. место воды льем теплое молоко

2. добавляем в тесто пару столовых ложек оливкового масла

3. перед засыпкой начинки на корж/тесто оооочень мелко режим лук и посыпаем им тесто, потом уже соус (или на соус) и все начинки.

 Нерушимое правило  для пиццы  - первый слой  всегда  томатный  ! Остальное  - извращения  и фантазия на любой вкус .

В нашей семье прижилась  пицца с красным луком и тунцом .  Беру  в Нетто   за  2,30 две штуки   замороженные .

Кстати ! В Денерских и Пиццериях  давно никто не месит тесто  !  Они уже не лохи  из 50ых годов !

Все им привозят поставщики   замороженными  блоками .

Каки и все немецкие булочные  просто разогревают полуфабрикаты ! Ночью по стране ездят фуры   от монополистов заморозки  и обеспечивают немцам горячие  булочки утром . Отож ......

[evagilinna]

Я не люблю готовить. Пиццу обычно ем в пиццерии 

[Respect]

бывает...
тема то была для тех, кто любит приготовить

и стоило напрягаться чтоб написать что не любите? простое любопытство, без стеба

[lame]

и стоило напрягаться чтоб написать что не любите? простое любопытство, без стеба

экий ты нетерпеливый... погоди мало-мало...

скоро должен появиться линк на правильную пиццерию