Масленница заканчивается, но блины можно делать всегда )))
=====================================================================================
Раньше всю неделю было принято ходить друг к другу в гости, веселиться на ярмарках, кататься на горках, петь и танцевать. Представители сильного пола испытывали себя в кулачных боях, а прекрасные дамы определялись с выбором избранника.
Каждый день имеет особое значение и свои традиции. Но главное в празднестве – блины. Ведь это символ солнца! Ими принято лакомиться всю неделю. Мы предлагаем вам ближе познакомиться с традициями Масленицы и узнать, какими кулинарными изысками можно порадовать своих близких.
День 1: встречаем Масленицу радужными блинчиками
Понедельник, 16 февраля – начало празднеств. По традиции, в этот день замужние дамы гостят у своих родителей. Под вечер за чаепитием собираются все члены семьи. Приятно удивить их можно веселыми разноцветными блинами.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 2 ст.
- Сахар – 2 ст.л.
- Ряженка – 50 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Свекла – 200 г
- Масло растительное – 50 мл
Свеклу, предварительно испеченную в духовке, порежьте кусочками и залейте молоком. Теперь измельчите блендером. Добавьте яйцо, ряженку и все оставшиеся ингредиенты. Хорошенько перемешайте, и без лишних колебаний приступайте к жарке своего кулинарного шедевра. Не беспокойтесь: вкус свеклы будет практически не заметен. Чтобы испечь зеленые блинчики, используйте шпинат, желтые – морковку, а фиолетовые – чернику. Отличным дополнением к разноцветным блинчикам станет плавленый сырок, соленый творог, красная икра, и, конечно же, ароматный мед.
К слову об икре. Сегодня люди покупают красную икру не каждый день. Как правило, такая покупка приурочена к какому-то празднику, например, Масленице. А вот раньше икру деликатесом не считали: люди среднего достатка могли ее бочонками покупать. Северяне вообще не знали хлеба и благополучно заменяли его икрой, правда черной. В то время настоящим деликатесом считалась щучья икра.
День 2: все в ажуре!
Вторник, 17 февраля. В этот день принято свататься или подыскивать вторую половинку. Поэтому нежные ажурные блинчики, выполненные в виде сердца, будут очень кстати.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2,5 ст.
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 8 ст.л.
- Молоко – 300 мл
- Сода – 0,5 ч.л.
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленное масло и перемешиваем. Просеиваем муку с содой и всыпаем в тесто. Тщательно вымешиваем, подливая молоко. Впереди самая ответственная часть – выпекание ажурных блинчиков. Для этого необходим кондитерский шприц. Но подойдет и любая узкая емкость с острым кончиком. Аккуратно выдавливаем наше тесто на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Самое время почувствовать себя художником, рисуя невероятные узоры!
День 3: лакомимся французскими крепами
Среда, 18 февраля – день лакомки. По традиции, свои кулинарные таланты демонстрирует теща. Чем удивить зятя, заглянувшего на блинчики? Увидеть утонченные крепы, приготовленные по французскому рецепту, он точно не ожидает!
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л
- Мука – 7 ст.л.
- Сахар – 4 ст.л.
- Яйцо – 5 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Апельсины – 3 шт.
- Коньяк – 1 ст.л.
Смешайте муку, сахар, соль, соду (полчайной ложки) и яйца с теплым молоком. Приготовьте на раскаленной сковороде тонкие блинчики. Выпекайте их без масла. Приступаем к приготовлению соуса. Снимите кожуру с 2-х апельсинов и выжмите сок. Оставшийся апельсин порежьте кубиками. На слабом огне растопите в сковородке сливочное масло. Вылейте сок, добавьте цедру, всыпьте сахар. Перемешивайте соус до растворения кристаллов. Затем влейте коньяк и доведите смесь до кипения. Соус процедите от цедры и вновь влейте в сковороду. Тушите его с кубиками апельсина 10 минут. Французские блинчики Креп Сюзетт практически готовы! Осталось обмакнуть их в соус, аккуратно сложить треугольниками и потушить с остатками апельсинового соуса 5–7 минут. Вуаля!
День 4: пробуем торт-тирамису
Четверг, 19 февраля – это пик гуляний. Не зря издавна этот день называли «широким разгулом». Предлагаем попробовать испечь не просто блинчики, а изготовить блинный торт-тирамису!
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 6 ст.л.
- Молоко – 720 мл
- Мука – 1,5 ст.
- Сахар – 150 г
- Яйцо – 3 шт.
- Сливки – 125 мл
- Ликер Бейлиз – 75 мл
- Шоколад – 85 г
- Сыр Маскарпоне – 240 г
Замесите тесто, смешав муку, яйца, молоко, щепотку сахара, соли и немного ликера. Пожарьте тонкие блинчики. Оставьте их «отдыхать» на тарелке. Тем временем приготовьте крем: взбейте желтки с 0,5 ст. сахара, поставьте на водяную баню. Снимите, когда они будут бледно-желтого цвета. В отдельной миске взбейте белки с сахаром (0,4 ст.). В остывшие желтки введите ликер и сыр, а затем сливки и белки. Не забывайте взбивать смесь после добавления очередного ингредиента. Теперь крем можно поставить в холодильник и забыть о нем на 1–2 часа. По истечении срока, перемажьте блинчики кремом, сверху потрите шоколад. Торт отправьте в холодильник на 2 часа.
День 5: знакомимся с улыбчивыми панкейками
В пятницу, 20 февраля, отмечают Тещины вечеринки. Зятю самое время проявлять свою гостеприимность, а дочке – продемонстрировать кулинарные таланты. Произвести впечатление помогут американские панкейки.
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 3 ст.л.
- Молоко – 2 ст.
- Мука – 2 ст.
- Сода – 1 ч.л.
- Масло растительное – 1/4 ст.
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Затем постепенно влейте молоко, добавьте муку. Не забывайте хорошо перемешивать, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло. Добавьте в тесто гашеную соду. Дайте тексту отстояться 5–10 минут и выпекайте на сковороде. Чтобы ваши панкейки были улыбчивыми, используйте специальную оладницу-блинницу с веселыми формочками.
День 6: готовим блинные мешочки
Суббота, 21 февраля – Золовкины посиделки. Юная невестка должна быть готова к появлению гостей. А угостить их можно простым и оригинальны блюдом: блинными мешочками.
Ингредиенты:
- Молоко – 3 ст.
- Мука – 2 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Куриный фарш – 0,5 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки – по вкусу
- Зеленый лук
Смешайте яйца с молоком и добавьте растопленное сливочное масло. Осторожно введите муку, соль и сахар (по вкусу). Можно выпекать блины. Теперь беремся за начинку. Для этого обжариваем мелко порезанный лук, добавляем к нему фарш и заливаем сливками. Ароматная смесь должна немного потушиться. Затем выкладываем начинку на блинчики, собираем мешочками и перевязываем перьями зеленого лука.
День 7: наслаждаемся шоколадным вкусом
22 февраля – это Прощеное воскресенье, когда принято просить у всех прощения. В этот день традиционно сжигают чучело злой Мары, чтобы скорей пришла весна. В последний день Масленицы, за которой следует Великий пост, предлагаем полакомиться изысканным десертом – шоколадными блинами.
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт.
- Шоколад – 60 г
- Мука – 1 ст.
- Молоко – 1 ст.
- Йогурт – 3/4 ст.
- Шоколадный сироп – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
Приготовление таких блинчиков отнимет у вас всего полчаса. Взбейте яйца. Добавьте к ним шоколад, растопленный на водяной бане. Смело смешайте с этой смесью все оставшиеся ингредиенты. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике 10 минут. Приступайте к жарке блинов. Их вкус можно оттенить творожной начинкой или оригинально подать, свернув рулетиками вместе с обычными блинами.
источник - igoto.ua
=======================================================================================
Кто какие пробовал делать? 
Все в ажуре получается всегда )))
