146 ответов в теме

[Marka]

Виталий Nikopol, +1 :-)

[ROTER]

Уважаемая Марина .... Можно заказик сделать на Кривой Рог - 9 красных цветков пожалуйста ..... а то пить то уже нечего 

[Marka]

ROTER, ))))))) конечно

[Marka]

Добрый день!

Предлагаю попробовать новое поступление - китайский чай Да Хун Пао (в переводе - Большой красный халат).

Утёсный китайский чай, производят в провинции Фудцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации.
Горы Уи славятся своими чайными плантациями, раскинувшимиеся в долине вдоль реки, и в горах на утесах. Настоящим чаем Да Хун Пао называют лишь тот напиток, чьи чайные кусты произрастают на утесах горы. Обрабатывается этот чай по классической технологии, что подразумевает сильную ферментацию и длительное обжаривание на открытом огне.

Чай Да Хун Пао — один из самых знаменитых и старейших китайских чаев. О нем написано огромное количество статей, книг, легенд.

Как гласят исторические записи монастыря Тян Син Сы, в 1385 г. в династию Мин, студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен, и получив высокую должность Чжуан Юань (которой соответствовал большой красный халат с изображением драконов), желая отблагодарить Будду за чудесное излечение, Дин Сянь вернулся в монастырь, и хотел наградить Халатом монаха, который его излечил. Но монах, как истинный буддист, не принял столь высокий дар. Тогда чиновник пожаловал свой Красный Халат кустам чая. Так и появилось название Да Хун Пао - "Большой красный халат".

Наибольшую популярность Да Хун Пао приобрел благодаря своей способности оказывать влияние на психоэмоциональное состояние. Хун Пао, способствующий снятию нервного напряжения, сочетая это с мягким тонизирующим действием. А если сказать совсем просто, то Да Хун Пао сильнее, чем остальные китайские чаи, вызывает чайное опьянение.

Аромат: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нем проявляются более легкие, фруктовые оттенки.

В состав этого чая входит более 400 полезных веществ, среди которых стоит выделить витамины E, C, K, D, B1, B3, B12, соединения полифенола, кофеин, а также железо, фосфор, йод, кальций, цинк, селен, магний, марганец и другие. Флавоноиды, содержащиеся в этом чае, помогают отторгать омертвевшие клетки кожи, и способствуют их замене новыми клетками, что уменьшает образование морщин, омолаживает кожу, оттягивая процесс старения организма. Соединения полифенола, содержащиеся в чае Да Хун Пао помогают расщеплять жир и выводить его из организма, а это значит, что при систематическом употреблении данного чая у человека улучшается обмен веществ и он начинает терять в весе. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, пищеварительной, и кровеносных систем. Он бодрит и повышает работоспособность.

Расфасован по 50 грамм, цена со скидкой 80 грн.
Возможна фасовка по 25 грамм.

Прикрепленные файлы:

•  00000000000000000000a8.jpg   46,5К   15 раз скачано

Изменено: Marka, 30 Сентябрь 2013 - 12:56

[Pofigor]

как то дороговато

а вот за красный халат цена хорошая (только они бываю слабообжаренные и сильно, это какой?)

Изменено: Pofigor, 07 Июнь 2013 - 08:36

[Marka]

Pofigor, этот Да Хун Пао, приятный, мякгий, легкой обжарки. Да Хун Пао есть несколько подвидов (исходя из сортов чайного куста, качества чайного листа и степени прожарки или прокаливания). Да Хун Пао более сильного прокаливания ("хунпэй" дословно переводится как прокаливание) имеет более темный цвет и слегка горчит.

Я предлагаю вам попробовать сорт Да Хун Пао, который показался мне наиболее приятным при дегустации и который советовали китайские поставщики, как качественный сорт, который ценится в Китае.

[Marka]

Pofigor, по поводу стоимости чая, я не конкурирую по цене с массовыми поставщиками, торговые точки которых можно увидеть в супермаркетах, в этом нет никакого смысла. Специфика массовых поставок и продаж сама по себе исключает возможность предлагать высококачественный чай.

При выборе чая в Китае, один и тот же сорт может иметь десяток подвидов, которые, в свою очередь, отличаются по цене в десятки, а иногда и сотни раз.

У хорошего поставщика чай всегда будет соответствующего сорта, свежего урожая, просеянный, без мусора, ЛИШНИХ ароматизаторов, с правильным хранением. Такого уровня чай приятно пить, разница с массовыми брендами чувствуется сразу.... Китайцы говорят, что если чай имеет очень насыщенный аромат и в него добавлены добавки (извините за тавтологию) в виде каких либо примесей, как правило, это чай низкого качества.
Кроме того, чтобы правильно сохранить чай и его полезные свойства, необходимо содержать его в холодильнике (это относится к зеленым чаям и светлым улунам), хранить в темном, сухом месте, защищенным от посторонних запахов.

При выборе чая, я ориентируюсь на такие критерии как:
-приятность аромата, вкуса, послевкусия
-сорт чая, целостность листа, метод сборки (ручной или механический). При механическом может попадать более старый лист и ветка.
-провинция произростания (климат влияет на вкусовые качества чая)
-свежесть урожая (чай очень теряет в цене, если ему больше года, кроме Пуэра)
-рекомендациях китайской семьи, которая уже в нескольких поколениях занимается чаем (от выращивания и до продаж)

Мое предложение ориентировано на тех, кто любит чай сам по себе, на тех кто любит качественный чай, и для чайных гурманов :-).

Изменено: Marka, 07 Июнь 2013 - 12:32

[Marka]

Упрощенно процесс производства Да Хун Пао можно описать так:

- cобирают чайный лист, как правило, в первой половине мая, срывают первые четыре листа;
- далее, чайный лист проветривают на открытом воздухе, предварительно уложив его тонким слоем, этот процесс необходим для того, чтобы лист стал более мягким, потерял часть влаги.
- затем, его мнут в барабанах, для того, чтобы из чайного листа выделился сок, а кислород попал внутрь листа;
- лист помещают в горячие центрифуги и нагревают там до температуры 200 градусов для прекращения процесса ферментации;
- следующим этапом лист мнут и скручивают на специальных машинах или вручную;
- затем промятый чайный лист отправляют в печь для просушки, при этом уходит лишняя влага и фиксируется форма;
- затем, чайный лист перебирают, отделяют веточки и более мелкие листы и очень крупные листы;
- далее идет процесс прожарки, так называемый «хунпэй». Примерно в течение суток чай прогревается в специальных плетёных корзинах над углями. Чай насыпается слоем сантиметров на 10-15 в верхнюю часть корзины. Ниже там установлена плетеная перегородка. В нижней части корзины аккумулируется и перемешивается горячий воздух и дым. Температура жара регулируется слоем пепла над углями. Угли в течение всего времени несколько раз меняются.

Если чай прожаривают около восьми часов, чайный лист останется светлым с прожилками зелени, настой получится светло-желтым, а аромат и вкус чая –легким.
Если поджаривать чай долго и несколько раз, чайный лист станет черного цвета, аромат будет с дымком, а настой станет коричневым.

Дахунпао никогда не бывает одинаковым, его вкус во многом зависит от того, сколько его прожаривали по времени. Он всегда разный и загадочный.

Чем выше качество чая, тем более аромат преобладает над терпкостью, тем больше полезных веществ содержится в чае.

Про Да Хун Пао в Китае говорят что это чай, который меняет сознание и позволяет обрести душевное равновесие. Многие его используют как природный антидепрессант.

[Manager]

вот китаезы и чай научились подделывать :smile:

[ROTER]

вот китаезы и чай научились подделывать :smile:

на высшем уровне  :blink:  как так могло случиться?   

[СаняРосс]

Пуэр - этокак в песне Басты?

[Manager]

на высшем уровне  :blink:  как так могло случиться? 

Одного не пойму, почему расфасованный в Германии от Фила зеленый с жасмином идет по 120грн за 250г, а здесь - 120-150грн за 100г 8))

[Виталий Nikopol]

Одного не пойму,

 

Всё просто. Завари тот и тот, и продегустируй. Это как бы ты свои колонки неправильными проводами подключил. :smile: Вот вроде и играет, но не то

[Manager]

Виталий Nikopol, так нашарик не дают пробовать ))

[Виталий Nikopol]

Manager, а ты попробуй, у Марины спроси, людЯм надо таки верить) 

[СаняРосс]

Виталий Nikopol,а поговорить    

[Виталий Nikopol]

СаняРосс, ну честно, басту не слушаю, включали,  но как-то не пошла

хотя крем скорпов, гражданку, депешей, и т.п.  и нирвану перевариваю с удовольствием, видимо фломастеры

[Manager]

Manager, а ты попробуй, у Марины спроси, людЯм надо таки верить)

Та не "купи попробуй по 1200 грн за кг" - это не по нашему ))

Да и взял 250г у Фила. Деньги уплочены - надо ж их отсидеть (с) )))

[Brandoff]

Пуэр - этокак в песне Басты?

ага і Да Хун Пао тоже

[Marka]

Одного не пойму, почему расфасованный в Германии от Фила зеленый с жасмином идет по 120грн за 250г, а здесь - 120-150грн за 100г 8))

Есть чай и по 2 000 уе за 300 грамм, всякое бывает...
А по поводу "попробовать" спрашивайте, если есть интерес )))

[Manager]

Та пасиб. Давай лучше я тебе что-то продам ;)

[Marka]

Та пасиб. Давай лучше я тебе что-то продам ;)

А что у тебя есть?
 

[Виталий Nikopol]

Marka, я бы тебе не советовал, он жеш продаст и купит, потом снова продаст - но уже дороже   

[ROTER]

Мариша - жду Лунцзин, 9 кр. цветков, и блинцик ШУ-пуэр-а     

[ROTER]

Мариша - тот чай что брали в последний раз - много позиций - для кафе - не пришло на почту по мылу Андрею счёт (наверное забыла вложить) 

[Marka]

_{ок, уже отправила.}

[kolyan71]

всем привет.чай просто СУПЕР.после проб я изменил свое отношение к зеленому чаю.рекомендую   

[Marka]

^{Рада, что Вам понравился чай :smile: .}

[юpa]

замовив, чекаю завтра пуер

[юpa]

сьогодні забрав свій пуер, на вигляд, та по запаху доволі якісний продукт, дякую за ніж для пуера

[Виталий Nikopol]

В очередной раз спасибо! Ножичек тоже супер!

[horung]

Марина, посоветуйте хороший пожалуйста хороший чай....

[Marka]

Cергей, какие предпочтения: черный зеленый? покрепче, помягче? Пуэры пробовали? :-)

В очередной раз спасибо! Ножичек тоже супер!

 

И Вам спасибо! ))))
 

[horung]

Cергей, какие предпочтения: черный зеленый? покрепче, помягче? Пуэры пробовали? :-)

 

 

 

И Вам спасибо! ))))
 

Честно сказать Пуэры не пробовал. Больше нравится черный, мягкий чай.

[Marka]

Если черный, мягкий - попробуйте "9 красных цветков" (красный - тк по китайской классификации, тот чай, что мы называем черным, называют красным). И попробуйте Шу Пуэр, это черный чай, настоящий черный. Пуэры производятся только в Китае. Подробное описание есть в теме и сброшу в личку. Можете также взять на пробу порции по 25 грамм зеленого чая. Здесь многие любители черного чая поменяли свое отношение к зеленым )))