Голод на дорогах: на каких АЗС можно вкусно и безопасно перекусить

27 сентября 2013 11:30

Голод на дорогах: на каких АЗС можно вкусно и безопасно перекусить

Украинские автомобилисты уже привыкли, что наиболее удобный способ перекусить в дороге – это заехать на АЗС. Заодно и машину заправил, и сам «заправился» кофе с хот-догом. Такой джентльменский набор водителю предлагают сегодня практически все крупные АЗС-сети. Но в какой из них наиболее вкусно и при этом безопасно перекусить – пытались выяснить специалисты столичного Института потребительских экспертиз.

Тестированию подверглись 8 популярных заправочных сетей. Эксперты приобрели хот-доги, а также кофе двух видов (эспрессо и американо), после чего образцы были переданы в государственную лабораторию Укрметртестстандарта и на дегустацию самым обычным потребителям (так называемым народным пробандам). В итоге имеем такую картину: лучшие хот-доги в стране продают АЗС «ОККО», «Лукойла» и «КЛО», лучший кофе – опять же на «ОККО», а также на АЗС «Газпромнефть» и «WOG».

Под микроскопом

Мы исходили из соображений, что сосиски в хот-догах должны продаваться только высшего сорта, поэтому и проверялись они в лаборатории Укрметстандарта на соответствие нормативам для этого типа. Согласно нормативу, массовой части влаги в таких изделиях должно быть не более 75%, и все участники исследования с запасом уложились в эту цифру. Если с влагой – у всех зачет, то тест на крахмал не прошла сосиска от БРСМ. В ее составе оказалось около 3% крахмала, что позволяет предположить, что в хот-доге используется мясопродукт не высшего сорта.

Если тесты на влажность и содержание крахмала свидетельствуют о качестве непосредственно составляющих хот-дога, то тесты на микрофлору больше указывают на то, насколько четко продавец выдерживает санитарно-гигиенические нормы хранения продукта. Значительное превышение требований ГОСТа по количеству микроорганизмов обнаружено у двух участников – компаний БРСМ и ТНК. Самыми же «чистыми» оказались французские хот-доги, приобретённые на АЗС ОККО. У них уровень микрофлоры, согласно исследованиям, даже ниже, чем эксперты встречали на некоторых современных мясокомбинатах.

На вкус и цвет

Чтобы определить вкусовые качества хот-догов, провели две дегустации – профессиональными дегустаторами и «народными» пробандами в количестве 15 человек. Оценивали по 10-ти бальной шкале в обоих случаях. В принципе, несмотря на проблемы с микробиологической безопасностью, все хот-доги получили довольно высокие оценки. «Особняком» держится лишь «брсмовский» продукт – ему поставили самую низкую в тесте оценку в 6 баллов – за явный привкус мяса птицы, которого в сосисках высшего сорта быть не должно.

В итоге, французский хот-дог от «ОККО» получил максимально высокие 10 баллов за одинаково отменный вкус и сосиски, и хот-договской булки. Кроме того, в этой же сети обнаружен самый большой выбор соусов к хот-догам, что не может не радовать автогурманов. Наступающие на пятки ОККОвским Hot-café конкуренты («Лукойл» и «КЛО») чуть-чуть не дотянули до первенства по одному из трех основных составных хот-дога – батон, сосиска, приправы.

Следует отметить, что всем участникам дегустации понравилась «вертикальная» загрузка сосисок в хот-доги, как это практикуется у всех участников исследования – это очень удобно. И только на заправках Shell продолжают следовать «старым канонам» – здесь сосиску «устраивают» в булку сбоку.

Кофеманам на заметку

Практически все проверенные АЗС оказались оборудованными новыми современными кофе-машинами и наливали кофе известных марок. Эксперты и народные пробанды пробовали и обычный эспрессо, и американо. Претензий не оказалось ни к одному напитку, весь кофе был ароматным и вкусным. Больше всего дегустаторам понравился кофе у АЗС «Газпромнефть» и «ОККО» (10 баллов из 10 возможных), дальше пьедестал поделили «WOG» и «КЛО».

Перекусить на ходу

Резюме проведенного исследования впору завершить фразой из классического анекдота: «У меня для вас две новости». Хорошая состоит в том, что голодным автомобилист на трассе сегодня точно не останется. Плохая же остерегает, что при выборе точек питания следует включать бдительность. Еще далеко не все АЗС в Украине предлагают клиентам еду самого лучшего качества. Впрочем, с топливом та же история.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

№ образца, название	Массовая часть влаги, % (не более 75, ГОСТ 9793-74)	Массовая часть крахмала, % (не допускается, ГОСТ 10574-91)
ОККО	60,7	Не обнаружено
WOG	60,3	Не обнаружено
Shell	58,0	Не обнаружено
БРСМ	59,6	2,9
ЛУКОЙЛ	62,0	Не обнаружено
ТНК	61,2	Не обнаружено
Газпромнефть	60,1	Не обнаружено
КЛО	57,7	Не обнаружено

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

№ образца, название	Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КУО в 1 г (не более 1,0·10³ , ГОСТ 10444.15-94)	Бактерии групы кишечных палочек (колиформы), в 1 г (не допускается, ГОСТ 30518-97)
ОККО	Менее 10	Не обнаружено
WOG	8,3·10²	Не обнаружено
Shell	8,5·10²	Не обнаружено
БРСМ	8,0·10²	Обнаружено
ЛУКОЙЛ	2,2·10³	Не обнаружено
ТНК	1,1·10⁴	Обнаружено
Газпромнефть	1,7·10³	Не обнаружено
КЛО	Менее 100	Не обнаружено

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

№ образца, название	Внешний вид	Вид фарша на разрезе	Консистенция	Запах и вкус
ОККО	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
WOG	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
Shell	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
БРСМ	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха, с отчётливым вкусом мяса птицы
ЛУКОЙЛ	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
ТНК	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
Газпромнефть	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
КЛО	Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша	Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот	В горячем состоянии – нежная, сочная	Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса

ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА (Хот – доги)

№ образца, название	Эксперты, балл (макс.10)	Пробанды, балл (макс.10)
ОККО	10	10
WOG	8	9
Shell	8	9
БРСМ	6	8
ЛУКОЙЛ	9	9
ТНК	8	7
Газпромнефть	9	8
КЛО	9	9

ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА (Кофе, средний балл за оба напитка)

№ образца, название	Эксперты, балл (макс.10)	Пробанды, балл (макс.10)
ОККО	10	10
WOG	9	10
Shell	8	8
БРСМ	7	7
ЛУКОЙЛ	8	8
ТНК	8	7
Газпромнефть	9	9
КЛО	8	10