543 ответов в теме

[RV34PR]

Попробуйте найти Бердичевское "Старий Бердичів" или "Бердичівське Оригінальне" - вот это вещь! Оно и в самом Бердичеве редко появляется. После него и "Пшеничное" не алё :)

[1342]

Попробуйте найти Бердичевское "Старий Бердичів" или "Бердичівське Оригінальне" - вот это вещь! Оно и в самом Бердичеве редко появляется. После него и "Пшеничное" не алё :)

+1

[DAnGel]

а еще есть Подольский пивзавод - но он все на экспорт гонит - тож хорошее пиво.

Так что - когда на пиво то?

[1342]

а кто в курсе - есть в продаже маленькие на 10 литров пивоварни
НО к ним надо покупать смеси по 20 уе
так вопрос по этим смесям - там натуральное?? или тоже химия??

http://www.beermachine.com/

Такие пивоварни в офисы покупают, или дарят на подарки.
Вааще пиво в них получается не очень.

[vasikk]

Попробуйте найти Бердичевское "Старий Бердичів" или "Бердичівське Оригінальне" - вот это вещь! Оно и в самом Бердичеве редко появляется. После него и "Пшеничное" не алё :)

Ни разу не видел, даже в самом Бердичеве )
Где в Киеве оно бывает?

а еще есть Подольский пивзавод - но он все на экспорт гонит - тож хорошее пиво.

Пост 61

[SPZ]

1342, напиши про стійкість плз

[vladkrot]

Такие пивоварни в офисы покупают, или дарят на подарки. Вааще пиво в них получается не очень.

+ 10500 Пиво выходит как на мой вкус дерьмо

[Holostjak]

....1342 па ходу тока ф теме....больше половины отписавшихся - сказочнеГи....

Изменено: Holostjak, 24 Май 2012 - 19:30

[Scrip]

И??

В бутылках, конечно его быть не может...

П.С. Свояк варит пиво в Соломенской Броварне. Немного в курсе, каким должно быть по вкусу свежее пиво сваренное естественным путем.
Я и обедать в этом ресторане начал по тому, что можно пару бокалов пропустить в удовольствие.

[DAnGel]

пью сейчас Harnas - ниче так по вкусу

Изменено: DAnGel, 24 Май 2012 - 19:49

[Shusha]

"Першу привАтну" пока ещё пить можно ....

Изменено: Shusha, 24 Май 2012 - 21:37

[Holostjak]

+1...читаю тему и пью "Бочковое" Першої приватної...

[RV34PR]

Ни разу не видел, даже в самом Бердичеве )
Где в Киеве оно бывает?

В Бердичеве бывает редко, чаще всего в ларьке на К.Либхнехта, тот что от пивзавода.

В Киеве один раз случайно увидел в ларьке на Полупанова и скупил всё :):):)

[1342]

Шуша, а шо Янтарь или черниговское вашего розлива ваще не катит?
Повторюсь по "перший приватний" - новым собственником завод практически разрушен до основания.. Идет реконструкция, смена технологигии. Только это все не напользу учитывая жлобизм нового собсвтенника. Сейчас они делают варочный порядок, я приезжал, рассказал как это делается, расписал технологические режимы заторных чанов, сусловарочного котла, фильтр-чана, вирпулей, точки контроля и параметры контуров регулирования, представил свои референции по реализованным проектам варниц, но куда там, делают из говна и своими силами без малейшего понятия сабжа. Спроси уних номинальные значения мктности пивного сусла в ЕВС при откаче? - ЖЛОБЫ!!!
Радомышль Порошенко тоже слил. Здесь ситуация еще хуже.

Изменено: 1342, 25 Май 2012 - 09:41

[Holostjak]

1342...дык а чё пить-то...???

[1342]

1342...дык а чё пить-то...???

Я хоть и критиковал ТС за порошок, но по сабжу его поддержу - ВОДКУ. В Украине что что, но водку делают замечательную.
Касательно пива. Тут стоит прислушаться к чехам - пиво нашего массового производства они называют "пустэ пиво", т.е. продукт с нарушенной микробиологией.
Еще очень важны режими пастеризации, тара в которую пиво разливается. дата и смена его розлива.

Так, например, у нас до сих пор существет стереотип, что лучше покупать пиво и любой др. напиток в стеклянной таре, чем например в ПЭТ-таре.
Тогда вопрос - почему кеговое пиво вкуснее чем бутылочное? А секрет прост, есть закон пива - чем его больше, тем оно лучше. Это не софистика, тут взаимосвязь с микробиологическим ростом - в большей емкости эффект лучше. Аналогично пиво в 2л ПЭТ бутылке вкуснее, чем в поллитровой стекляшке.
Но вы скажете - ПЭТ говно - растворяется в продукте, образуя вредные соединения, пропускает ультрафиолет и кислород, чем ускоряет скисание пива.
Да это так. ПЭТ тара не лучшая тара, но давайте сравним со стеклом. Как известно, новая или б\ушная бутылвка перед розливом моется раствором едкого натра, ополаскивается водой, а с учетом того, что она стояла хз какое время под открытым воздухом, ее необходимо дезинфицировать, иначе пиво скиснет за неделю, благодаря размножающимся бактериям. Для дезинфекции стеклянной тары используют диоусид хлора, являющийся сильнейшим окислителем со сзначительным последействием. Он в сотню раз активнее газооразного хлора (отравляющее вещество времен 1-ой мировой). Второй причиной почему используется диоксид хлора а не соб-но хлор, или гипохлорит натрия является то, что вышеназванные продукты соединения хлора (хлорионы) имеют характерный запах.
Во ты бы пил пиво с бутыоки, которая воняет хлоркой? А диоксид хлора запаха не имеет.
А теперь вопрос - что страшнее, микрограммы растворенного полиэтилена, или целый букет хлорсоединеий + сам активный диоксид?
Это всего лишь один из аспектов.
ЗЫ. Что касается моего лидерства - 2 года назад на этом форуме (провда не вы баяне) я ратовал за Микулинецкое но с тех пор как Троян запустил пастеризатор - откатываю лидера. На сегодняшний день, имхо, Бердичев. Можно пить и пастеризаванное пиво, но оно должно быть как можно свежее, розлито в 1-ую смену. Можно и Оболонь прямо с завода, а лучше фастовский Зиберт, еще нравилось Изюмское. Первой приватной раньше дал бы респект (как пастеризованному), но ОАЗИС внесет свои коррективы. О Радомышле многие говорят положительно. Не поддержу принципиально. Есть у них непрошибаемая проблемка (аналогично севастопольский ПЗ) - уних вода с повышенным содержанием нитратов, которые частично удалаются опять таки диоксидом хлора (установка фирмы ProMinent Германия, которую запускал лично).
В общем на эту тему можно писаь гектарами.

[Shusha]

Шуша, а шо Янтарь или черниговское вашего розлива ваще не катит?

Янтарь уже сто лет разливает дерьмо ....

[1342]

Шуша не 100 лет, а с 2002 года, когда для повышения стойкости пива в него начали дозировать аскорбиновую кислоту, благодаря чему в продукте поглощался свободный кислород и пиво не так бысто скисало.
Для придания вкуссу пива естественной горечи, в 2003 году в него начали дозировать экстракт хмелевой горечи,
Через пару месяцев, чтобы пиво не пенилось при перекачке центробежными насосами (1400 об/мин), в него начали дозироваь диверганты.
Еще игрались сахарным сиропом. Ну а фильтрация намывкой на кизельгуре - классика жанра.
Бродильное отделение твоего пивзавода делал я. Было это в 2001 году. Делалась бродилка по классической технологии бролильно-лагерного цеха - выдержка пива при Т=10 С на потяжении 3 суток. Во время выдержки пиво бродит выделяя углекислоту, и разогревается. Этот разогрев снимается рубашкой охлажения бродильного чана, путем подачи ледяной воды (или эьтденгликоля на Десне). Через 3..5 суток сусло охлаждается до 8 град и выдерживается еще суток 5 и более, до повышения концентрации углекислоты под колпаком чана до 96%.
Так было.
Спустя 2 года вы перешли на ЦКП, где пиво бродит при Т=20 С всего одни сутки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! - технично да? Отсюда и гавно.

Ну а после всего фильтрация, фарфасы и линии розлива..
А между этим всем очень важный и ответственный процесс СИП-мойка емкостей и трубопроводов. Все это делается в автомате.

Изменено: 1342, 24 Май 2012 - 23:32

[olmax]

1342, спасибо за столь интересную и полезную информацию.

[Shusha]

1342, короче, я там в годах не помню .... но сначала это было классное пиво и его качество разошлось по Украине .... но писец настал очень быстро ...

[Классссный]

Нравиться исключительно темное, Guinness например.

Изменено: Классссный, 25 Май 2012 - 00:55

[BadGarry]

где пиво бродит при Т=20 С всего одни сутки

я конечно дилетант - но считаю - лучше бродить при +20 чем при +10

пс - а шо скажеш за наше Донецкое пиво ??

[Shusha]

пс - а шо скажеш за наше Донецкое пиво ??

Наверное, как и Крымское...)))

[Holostjak]

Благодаря 1342 тема о пиве впервые стала гораздо интересней и информативней. Раньше всё заканчивалось на уровне "фуфло-порошок-гуано-ацтой"

1342 - респект!!!... ...твои посты по теме в меморизз!!!...

[М.Е.А]

"Першу привАтну" пока ещё пить можно ....

реклама

[EVK]

Попробуйте найти Бердичевское "Старий Бердичів" или "Бердичівське Оригінальне" - вот это вещь! Оно и в самом Бердичеве редко появляется. После него и "Пшеничное" не алё :)

в Киеве есть места где продается, в т.ч. разливное. Пока едва ли не самое лучшее пиво. И замечу снова без синтетических привкусов оболони и черниговского

ну и 1342 мегареспект за содержательные лекции

Изменено: EVK, 25 Май 2012 - 08:27

[М.Е.А]

1342 - респект
+10000000

[Виталий Nikopol]

Олег прояснил, спасибо. А то все одни порошки и концентраты, которых вглаза никто не видывал.

[1342]

я конечно дилетант - но считаю - лучше бродить при +20 чем при +10

пс - а шо скажеш за наше Донецкое пиво ??

Гарри, процессы расписывать не стану, скажу так - одна женщина рожает ребенка через 9 мес. Смогут ли 9 женщин родить ребенка за месяц? - параллель вполне справедлива, т.к. отражает биологические процессы.

По Сармату. Где-то в 2002 на нашем рынке появилось изумительное пшеничное пиво НАША МАРКА. Я его считал лучшим на то время. Где-то через год оно скурвилось, а потом исчезло. По всему остальному - "пусте пыво". Массовое производство при глухой пастеризации. Выделалясь в лучшую сторону Полтава, но и тут дела ухудшились, после чего СКМ ее продал. Крым - нравился Петрович.
В последние 2 года чуть лучше (имхо) по вкусовым качествам, но при той же технологии, выделил бы ЖИГУЛЕВСКОЕ, но, когда и Оболонь запустила ЖИГУЛЕВСКОЕ, то предпочтение отдаю последнему.

[DEY]

1342 очень интересная инфо, может что то знаете о Запорожском пивзаводе "Вист"?

Изменено: DEY, 25 Май 2012 - 10:20

[BadGarry]

вообще как-то странно - у нас есть товарищь который работает напрямую с пивзаводами
и вопрос - ПОЧЕМУ мы еще не таримся у тебя СВЕЖИМ пивом ящиками??

[Виталий Nikopol]

BadGarry, так он его не варит, он мощностЯ модернизирует:)

[1342]

1342 очень интересная инфо, может что то знаете о Запорожском пивзаводе "Вист"?

С ними не работал (не успел нагадить).

1342, напиши про стійкість плз

SPZ, со стойкостью уже понятно?

BadGarry, так он его не варит, он мощностЯ модернизирует:)

Именно так .

Олег прояснил, спасибо. А то все одни порошки и концентраты, которых вглаза никто не видывал.

Та отож, вот я в очередной раз и завелся .
Концентраты есть, но они интересны минипивоварщикам. А для массового проихводства, имея солодовенные заводы - нафига переплачивать?
Кроме всего, необходимо понимать, что пиво продукт трудоемкий и очень жнергозатратен (пости как цемент). Пивзаводы основную прибыль имеют не на пиве, а на казалось бы юезобидной слобо- и безалкоголке - вот это их золотое дно.
К сожалению собственники, точнее управляющие компании указывают комбинату что и сколько он должен делать. Готовую продукцию реализовывают сами. В общем, завод остается с носом. Это я имел в виду когда разговаривалс Греком об рекете.
Наиболее сильно в этом пострадал харьковский ПЗ Рогань. Кстати, очень продвинутый в техническом плане завод, второе место после Оболони.
Так вот, их собственник Инбев, лишило их слабоалкоголки, оставив лишь пиво.

[malysh]

а еще есть Подольский пивзавод - но он все на экспорт гонит - тож хорошее пиво.

если ты имеешь в виду Пивзавод на Подоле (что в Киеве), то его продукцию можно купить и в Украине, при чем не только в Киеве. скажу по секрету где оно есть всегда(!) в продаже -- МегаМаркет на Новообуховской трассе.

Пиво действительно хорошее т.к. производственные мощности, что имеются на пивзаводе старые и варить пиво по новым ультрасовременным технологиям там попросту нет технической возможности.... ну и вода с юрского горизонта...

очень люблю "Гостинний Двір", еще со студенческих лет, когда оно стоило 0,6 грн. за 0,5 литра на розлив... на 3 гривны можно было упиться по самое нехочу... эх, было время...

сейчас Пивзавод на Подоле помимо темного и полу-темного "Парове" варит еще и светлое "Парове", а скоро начнут разливать "Жигулевское" в такие же бутылки как и "Парове". но их "Жигулевское" я не очень -- они рис в него добавляют...

а еще у них в планах наладить для "Сильпо" выпуск пива под их торговой маркой...

[dimik2]

По поводу "Бердичевского" Сейчас действительно можно пить только "Старий Бердичів" Коренные жители его разметают сразу (знаю от друга, который работает охранником в супермаркете на Красной горе). С уходом в середине 90-х годов главного технолога (евреем был), ушла и рецептура пивоварения, так как патент он забрал собой. Старый Бердичев спустя годы был возрожден, но вкус не тот что был раньше. Уж поверьте, жил в этом славном городе до 1998 года и приезжаю туда 2-3 раза в год.
Сейчас УманьПИВО варит "Жигулевское" - что-то похожее на "Бердичевське хмільне" середины 90-х.
Да и Бердичевское лучше пить в первые 5 суток, после уже "моча"... Помню если на розлив продавали пиво которое простояло 3-е суток, то вкус был "моча"...