586 ответов в теме

[morino]

Мясо, перец, соль, лавровый лист, лук... все! Самый афигенный маринад

Летом часто просто в зелени делаю: укроп/петрушка/зелёный лук/иногда кинза. Если мясо жёсткое, то свежий помидорчик добавил. Мясо нужно хорошо перемять с зеленью, что бы ингридиенты сок пустили.

[Masha16]

Быстрый ужин для тех, кто как я не умеет готовить

 

продукты на одного:
САЛАТ
помидоры - два\три средних
брынза - мягкий сыр фета (парижская буренка или фета) - упаковка
зелень (на свой вкус - кинза, лук базилик приветствуется, но если нет подобного - пусть будет, что есть)
помидоры поерзать на дольки (мелко не стоит, будет много воды, четвертинки - получится слишком крупно, так что - все будет зависеть от размера помидоров)
взять половину или треть брынзы и перемешать с помидорами и мелко порезанной зеленью - не надавливать
можно поперчить и посолить


ПАСТА:
- макароны
- сливки (11%) или молоко - маленькую упаковку
- шампиньоны 300г
- лук репчатый 1 шт
- морковка 1шт. маленькая или половина большой

поставить варить макароны (на любой вкус - какие на глаз попадутся, всыпать треть, иначе много получится)
лук порезать полукольцами, положить в сковородку на средний огонь
потереть морковь на терке, положить к лук, помешивая обжаривать
грибы протереть от земли, то есть смахнуть землю если она есть, если нет то так и резать
порезать - как удобно, как больше нравится
положить к морковке и луку грибы, обжаривать - мин.10
пока обжаривается, залить сливки или молоко, 100г примерно, помешивать, как влил сливки убавить огонь
когда макароны сварятся, смешать соус и макароны. посыпать перцем, смесью или кайенским

общее время готовки 30 минут

сначала делать все для пасты, как появляется время, готовить салат.

[Щукарь]

Дорога редакція! Величезне спасибі за рецепт. Авокадо ми замінили відварною картоплею, а креветки - підсмаженим салом, але в цілому ваш рецепт салату з авокадо з креветками нам дуже сподобався.

[Masha16]

Всегда хотелось приготовить чебуреки, да такие, как покупные, но сколько я не пробовала у меня не получалось. Буквально на днях моя подруга прислала рецепт чебуреков и наконец-то у меня все получилось. Рецепт я так и назвала  - Чебуреки по домашнему от знакомой девушки с Питера      

Для приготовления самых вкусных чебуреков понадобится:

мука - 3 стакана (емкость - 250 мл);

вода холодная - 1 стакан;

маргарин сливочный - 125 г;

фарш мясной - 450 г;

лук репчатый - 1-2 шт.;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

специи для фарша - 0,5 ч. л.;

укроп сушеный - 0,5 ч. л.;

масло растительное - для жарки;

вода ледяная (для фарша) - 100-150 мл.

В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Получится очень мягкое, нежное тесто. 

Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.

К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.

Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса). 

В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса). 

Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде. Самые близкие и родные люди, непременно, оценят Ваши усилия. 

Изменено: Masha16, 03 Сентябрь 2017 - 15:15

[belchen]

Дорога редакція! Величезне спасибі за рецепт. .

Тебе ниже еще написали, аж по два раза, чтоб правильно все сделать мог :)

Вот, женщина - мечта. В "Приемной" уже отметилась?

[Anna Odessa Vectra 3.2]

Привет всем! Да тут целая "банда" знатных кулинаров)
Люля, зря ты мне про эту тему рассказала, у меня масштабы талантов гораздо скромнее))

Могу поделиться только парочкой своих быстрых блюд.

1. Уже упоминался как-то "соус для спагетти", у меня в активе чуть другой рецепт.
Берём обычную сковороду, наливаем оливковое масло, разогреваем и в него - зубчики чеснока (кол-во на глаз), обжариваем чеснок до золотистой корочки и потом его из масла вынимаем. Кладем в это душистое, напитанное чесночком порезанные дольками или кубиками (как любите) помидоры без шкурки (шкурку удаляем путём ошпаривания кипятком) и тоже их обжариваем.
Параллельно в кастрюле кипятим воду и бросаем в неё спагетти твёрдых сортов (продаются повсеместно и недорого, я беру Арричи - не воспроизведу дословно, но как-то так звучит), верим их буквально минуты 3. Тем временем в масло с помидорами добавляем любые морепродукты. Например, мидии или морской коктейль (там где мидии, кусочки осьминожек, кальмары), он везде в виде замороженных глыб продается. Не размораживаем, а прямо так и кладем в сковородку с маслом. Проваренные спагетти в очень недоваренном виде перекладываем в сковородку и все это тушим под крышкой до готовности (зависит от спагетти, у меня обычно до 15 минуток). Солим, когда удобно, я обычно где-то в конце готовки это делаю.
Все очень быстро готовится, в общем, и получается полноценный обед\ужин (ещё и в пост можно, например).

2. Карасики жареные. Сама такое почти не готовлю, но наши друзья - очень часто и у них подсмотрела. Особенно обалденно готовится на природе))
Карасиков часто не любят за их костистость, но рецепт готовки очень прост: их нужно прорезать сверху вниз по всей тушке и тогда мелкие кости все пережарятся и будет супер. Прорезку делаем нечасто, иначе рыба будет сухой, но и не редко - в меру, в общем))
И второй нюанс - жарим не в муке, а в кукурузной крупе. Это просто кайф, какое это все хрустящее получается, вкууусное)))

А ещё я очень люблю аэрогриль. Это супер штука, я считаю. Любая рыба (особенно жирная типа скумбрии) готовится элементарно и быстро, а главное - вкусно. Курица - аналогично. Хочешь - тушкой жарь, хочешь - крылья или ножки гриль, и все вкусно и без лишнего жира))

Всем смачного!))

[Щукарь]

Готував оселедець під шубою і подумав, шо мабуть варто було б поділитись рецептом, за яким я солю рибу пряного посолу.

Дехто із форумчан вже питав мене за цей рецепт в лічці, тому я скопіюю його сюди:

 

Пробовал пару-тройку рецептов засолки, в том числе и по-норвежски, но этот понравился больше всех.

 

Селедка пряного посола.

4-5 селедок (можно скумбрию и др.) размораживаем, отрезаем голову и хвост, вскрываем брюшко и вычищаем внутренности. Моем.

 Готовим рассол:

    3 лавровых листа

    5 горошин душистого перца

    3 гвоздики

    1 ч. л. молотого черного перца

    1 ч. л. семян укропа

    1 ч. л. горчицы

    1 ч. л. кориандра

    0,5 ч. л. кардамона

    горчица, кориандр и кардамон могут быть как семенами, так и молотыми

    50 грамм сахара

    90-100 грамм соли

   Залить это все одним литром воды и довести до кипения, проварить 2-3 минуты и остудить.

 Укладываем рыбу в посуду и заливаем рассолом, ставим на холод на 4-5 дней.

 

 Из опыта: оптимально для 5 рыбин среднего размера и кастрюли диаметром 20 см. Для нас с супругой это многовато, поэтому делимся с тещей.

 Специи всегда покупаю в специализированном магазинчике на развес.

 

Вищезгаданий форумчанин готував таким чином товстолоба і визначив, шо для цієї риби солі і лаврушки треба менше. Але це вже нюанси, кожен може скоригувати рецепт за своїм смаком.

 

Смачного!

[Manager]

уже раза 3-4 шинковал и квасил капусту по этому рецепту (в собственном соку, без добавления воды).

 

рассказчица не самая увлекательная, но суть передает:

 

 

 

[Щукарь]

уже раза 3-4 шинковал и квасил капусту

Хтось зламав аккаунт Managerа?  

Роман, тільки не кажи, шо твоя рука влізла в бутильок для утрамбовування капусти

Шутю!   

 

Дозіровка сподобалась: "... соль нужно столько, чтобьі закрьілась ладонь... сахара, чтобьі ладонь закрьілась не совсем"  

[Manager]

Щукарь, в бутылек насыпаю ложкой. трамбую (аккуратно) молотком для отбивания отбивных (мужыг же ж, каг-никаг)... 

 

Спойлер

 

не скажу, что вкуснее всех на свете, но - однозначно прикольнее купленного в магазине и на базаре (по вкусу в том числе), т.к. знаешь, что сделал всё сам и хранится в стекле, а не в каком-то левом пластике или полиэтилене...

 

а соль/сахар - то уже как угадаешь

 

покрошил лучка, полил кунжутным маслом, для примера - и идет на ура!;)
 

Спойлер

Изменено: Manager, 14 Январь 2018 - 00:53

[TPAKTOPICT]

Щукарь, в бутылек насыпаю ложкой. трамбую (аккуратно) молотком для отбивания отбивных... 

 

Спойлер

 

не скажу, что вкуснее всех на свете, но - однозначно прикольнее купленного в магазине и на базаре, т.к. знаешь, что сделал всё сам и хранится в стекле, а не в каком-то левом пластике или полиэтилене...

 

а соль/сахар - то уже как угадаешь

Моя жінка за 3 дні з свіжої капусти робить квашену.Ну не той смак ,що ти з осені квасиш.Але вже мені більше подобається той бистроквас ,сочніше.Наквасила серед зими 2 літра з свіжої капусти,поїли і чекаєм поки знову охота появиться.

[Manager]

Моя жінка за 3 дні з свіжої капусти робить квашену.

там тоже - за 3 дня готова...

[TPAKTOPICT]

там тоже - за 3 дня готова...

Відео твоє не дивився.Вибачай за мій тухлий ньюс.

[Manager]

TPAKTOPICT, та всё нормально. не парься;)

[Щукарь]

полил кунжутным маслом

Пан має смак

 

В тебе на фото кунжутна олія АТБовської торгової марки. Шо скажеш, вона хороша?

А то я зазвичай купую її в Варусі, іншої ТМ, але вона мені не дуже подобається, слабенький аромат. Всякі Метро та Сільпо від мене далеко і їхати туди ліньки

Изменено: Щукарь, 14 Январь 2018 - 10:26

[Manager]

Щукарь, если честно, я никакое другое не пробовал.    это негатива не вызывает.

 

а может его вообще один и тот же производитель производит под разными марками?;) в этом случае - ЧП "Ричойл", Львов.

[Щукарь]

Manager, тільки-но глянув - моя виготовлена в Дніпропетровській області. Треба буде спробувати ще АТБовську.

[Люля]

Щукарь, отпишись потом, плз. Мне тоже цикавенько.

[Manager]

Manager, тільки-но глянув - моя виготовлена в Дніпропетровській області. Треба буде спробувати ще АТБовську.

кстати, их "льняное" тоже нормально идет...

правда, другого тоже не пробовал)

[Щукарь]

отпишись потом, плз

Та нема питань

кстати, их "льняное" тоже нормально идет...

В салати, наприклад з капусти, завжди добавляю льняне насіння. Кажуть шо це "сильно полєзно"

П. С. Я не олігарх, шоб заправяти салати кунжутним маслом. Використовую його як ароматичну добавку до соняшникового і оливкового. І не тільки в салати, а і при жарці.

[Manager]

Та нема питань

В салати, наприклад з капусти, завжди добавляю льняне насіння. Кажуть шо це "сильно полєзно"

П. С. Я не олігарх, шоб заправяти салати кунжутним маслом. Використовую його як ароматичну добавку до соняшникового і оливкового. І не тільки в салати, а і при жарці.

 

на кунжутном и льняном вроде как жарить нельзя. типа, при довольно низкой температуре начинают выделять вредные компоненты.

 

а по льняному, если погуглить, - пишут, довольно популярным было у предков, в том числе для заправки салатов... ну и по полезности - говорят, может поспорить с оливковым.

[Люля]

льняному

полезное...но вкус 

[Manager]

полезное...но вкус 

а ты какое пробовала?

 

у меня и просто столовая ложка натощак (так рекомендуют некоторые, типа - правильные жиры важны для организма) - не вызывает негатива...

 

Спойлер

[Люля]

Manager, атбэшное было. хотела, но не смогла    

[Щукарь]

не смогла

Зразу видно, шо тебе в дитинстві рибним жиром не поїли

[-=Raptor=-]

фигасе тема живет, почти 10 лет )))

[Manager]

-=Raptor=-, фигасе. и какой следующий рецепт?))

[-=Raptor=-]

Маринад для шашлыка. Перепробовавши 100500 маринадов, со всякими извращенными вариантами, пришел к выводу... Лучше перца, соли, лука и лаврушки нет... А, ну и мясо брать, что то типа корейки или стейков, просто для удобства, быстрее готовится )))

[Manager]

-=Raptor=-, ну до 2028го загляни еще хоть пару раз, если что

[-=Raptor=-]

 

[Щукарь]

Лучше перца, соли, лука и лаврушки нет...

Единственное уточнение - много лука

[-=Raptor=-]

Единственное уточнение - много лука

 

   

[Толик13]

здоровое питание

натереть на терке сырую морковь и вареные яйца

выдавить чеснок

заправить солью, перцем и сметаной

 

бонаппетит 

[Manager]

нашел цельнозерновую муку, решил хлеб испечь... после пары блинов комом - начал курить интернет и выяснил, что ее нужно смешивать 50/50 с пшеничной

 

смешал - колобок вроде получился (что-то среднее между белым и черным хлебом, типа Арнаутский кажись был когда-то)

 

это режим самого маленького буханця с 400г муки (200+200):

 

 

но можно еще играться с рецептом. на 600г советуют 370мл воды, у меня здесь 200мл на 400г (если выдерживать пропорции - можно бы 240мл).

[Щукарь]

Manager,