586 ответов в теме

[jenichka]

Valera, Вкусняяяяшкааа   

[Valera]

хлеб тоже съедобный, это из серии где-то видел цыпленок в пальто, когда перепелов в тесте запекают, только тесто тоже надо солить чтоб съесть а не выкидывать ка в рецепте.

[_WizarD_]

Valera, а шо значит типа 180 градусов два часа, а потом 82 градуса? мона по-подробнее?

 

и эта, у мну газовая духовка, хлеб не сгорит?

[Valera]

Когда в свинине внутри 82 градуса, она готова.
Добавь тазик с гарячей водой вниз и прикрой фольгой.

[Den Bpovary]

Рулет "Стефани" с грибным соусом.

 

Рецепт подсмотрен в болгарской кухне.

 

Для рулета необходимо:

1кг - фарша (свинина -говядина)

1 булочка

2шт.- лука

Пучок петрушки

1шт. - яйцо

Соль на вкус

4шт. - яйца

2шт. - соленых огурца

Томатная паста.

Молоко

 

Для панировки:

панировочные сухари

 

Для грибного соуса:

250г - шампиньонов

1ст.л - сливочного масла

1шт. - головка репчатого лука

2ст.л - муки

2стакана - воды или бульона

Соль и черный перец на вкус

 

Булочку размочить в молоке добавить в фарш вместе с натертым на терке луком, яйцом, специями, солью и мелко нарезанной петрушкой.

Хорошо вымешать.

Сварить яйца и очистить.

Огурцы четвертовать.

На плёнку выложить фарш и сформировать прямоугольник.

В середину по всей длинне выложить целые яйца и огурцы.

Сформировать рулет и перенести его на протвинь предварительно смазанный подсолнечным маслом.

Пересыпаем рулет панировочными сухарями и смазываем томатной пастой развеённой с водой.

Ставим в разогретую духовку и запекаем примерно 40-50 минут.

 

Тем временем делаем соус.

Ломтиками нарезаем грибы (не мельчите их).

Режем мелко лук и обжариваем немножко в сливочном масле.

Добавляем к луку нарезанные грибы и немного (2-3 минуты) обжариваем.

Муку насыпаем в воду (или бульён) и хорошо смешиваем чтобы небыло комков.

Выливаем в лук и грибы.

Солим, перчим.

Постоянно помешивая доводим до кипения и варим минут 5ть.

Выключаем и отставляем. Соус готов.

 

Достаём рулет и нарезаем

 

Подаём рулет с грибным соусом. В качестве гарнира рис или картофель.

Приятного аппетита

[Klementine]

Den Bpovary, четвертовать огурцы - это сильно 

но выглядит аппетитно! 

[Manager]

+1

[Den Bpovary]

Klementine, целиком не тот коленкор выходит)) А так вкусненько.

 

Ещё кину (непомню постил я сюда аль нет...

 

 Куринные тефтельки в сливочно сырном соусе.

Куринные тефтельки в сливочно сырном соусе.

Для основы нам необходимы:

500 г куриного филе

150 г лука

булочка

молоко

соль

перец

 

Для соуса:

500 мл сливок 10%

300 г сыра (советую маасдам из за его вкуса).

3 зубчика чеснока

зелень (петрушка или другая на ваш вкус)

 

Булочку разрезать вдоль и замочить в молоке.

Лук мелко нарезать.

Филе пропустить через мясорубку или как я на блендере перебил.

 

Смешать фарш, лук, булочку (предварительно отжатую), посолить и поперчить.

 

Перемишать хорошо. Я это делаю руками.

Из готовой смеси делаем шарики размером немного больше чем грецкие орехи.

Маленький совет: для того чтобы смесь не прилипала к рукам переодически смазывайте руки подсолнечным (рафинироанным) маслом.

 

Берём форму и немного смазываем её маслом (подсолнечным) и выкладываем шарики.

И ставим в духовку (предварительно разогретую) на 10-15 минут.

 

Тем временем готовим соус.

Чеснок и зелень мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Всё смешать и залить сливками.

Хорошо вымешать и при необходимости досолить.

 

Достать тефтельки и залить их равномерно соусом.

Поставить обратно в духовку и запекать примерно 20-30 минут.

 

В итоге получаем вот такое блюдо:

 

Подавать советую с макаронными изделиями. Можно с пюре и гречкой.

Приятного аппетита)

[Андрюхахаха]

Люди, а кто как варит варенье из черешни? В прошлом году наварил, народ мой схомячил быстро, но не помню сколько сахара на кило черешни. Толи 1 к 1-му, толи больше надо сахара  .

Рассказываете, кто как делает.

 

Всем "спасибо" 

Сварил.

Изменено: Андрюхахаха, 19 Июнь 2015 - 16:59

[Tasya244]

дела

 

Люди, а кто как варит варенье из черешни? В прошлом году наварил, народ мой схомячил быстро, но не помню сколько сахара на кило черешни. Толи 1 к 1-му, толи больше надо сахара  .

Рассказываете, кто как делает.

 

Всем "спасибо" 

Сварил.

я лично 1к1 делаю и еще лимон добавляю

[Timothy]

Бытует мнение, что мясу все-равно, в чем замачивали булочку. Вкус от этого не изменится.

А вот в фарше для рыбы-рекомендуют молоко.

 П.С. Сегодня буду делать руло "Стефани".

[Timothy]

Так, я малехо внесу коррективы.

 как свернуть рулет и переместит его в духовку?

 Ответ-на пищевой пленке!

Иначе-мучение))

[Шусман]

 Завтра и я попробую тефтели запечь . Только не куриные а свинячие .

[Щукарь]

Токошо сварил свой любимый луковый суп. Пока варился куриный бульон с картошкой, пошинковал зеленую часть с двух особей лука-порея и потер морковку. Овощей должно быть много, 30-ти сантиметровая сковородка с горкой. Лук и морковь протушил в сковородке на оливковом масле и добавил до бульона. Еще немного проварить все вместе, добавить по вкусу соль и специи, а также распустить в супе хороший плавленный сырок. Я покупаю "Звенигородский оригинальный".

Вкус этого супа особенный, мне очень нравится.

 

П.С. Лук-порей с собственной дачи, иначе супчик влетел бы в копеечку

[Serge]

Женский клуб 

Уважаемые дамы, подайте бывшему члену Государственной Думы чёрт, не то пишу.

Подскажите бывшему Почётному Члену Женского  Автоклуба рецепт еды.

Семья: ребёнок 2-х месячный, 2-е взрослых.

Задача: подать идею Еды, которую не нужно каждый день готовить. Что-то типа плова, наварить ведро и из холодильника неделю разогревать. А то всякие курицы-кролики за два раза кончаются.

[Den Bpovary]

Рад что мои рецепты пригодились) Кто готовил давайте отзывы)

[Klementine]

Serge, ну ты помнишь, как борщ раньше варили на неделю   

делайте полуфабрикаты. пельмени, котлеты, голубцы и в морозилку. у ребенка же свое питание.

Кстати, вчера делали совковые столовские котлеты (уж очень попросили). Что хочу сказать: вкуса я их не помню, но то, что получилось очень даже ничего. А то обычные, сказали, слишком мясные

я, кстати, даже соус болоньез делила на части и засовывала в морозилку. На вкусе сильно не сказалось (итальянский оригинал не ела, не с чем сравнить).

[Serge]

Klementine, надо что-то быстроприготовимое и долгоиграющее ) Борщ, плов, кстати, ещё есть такая крупа - маш (мош) среднеазиатская, маленькие зелёные фасолинки. Оч вкусная и тоже в готовом виде долго живёт.

[Люля]

делайте полуфабрикаты. пельмени, котлеты, голубцы и в морозилку. у

+1.

Если лень некогда готовить оч духовка выручает: на противень мясо (любое - посолить-поперчить-смазать маслом/майонезом), вокруг - овощи - картоха, морковь, баклажаны, перец болгарский, грибы (в любом виде - хоть целиком, хоть ощищенные-нарезанные). Затраты по времени - 10 минут активного участия и час ожидания на диване

Еще есть такой вариант как теща-приезжай, но после ее отъезда  возвращение в реальность для некоторых весьма болезненное

[Klementine]

Люля, ты знаешь, меня в таких случаях выручает мультиварка и заморозка. Духовка очдолго греется.

Serge, те же котлеты жарятся замороженными. и получаются сочными за 15-20 минут.

читала как-то, что народ готовит в воскресенье на неделю. часть в холодильник (на первые дни), часть - в морозилку. Всё в судочках. Достали - разморозили или пожарили и всё. 

[Den Bpovary]

Простой в приготовлении и лёгкий салат с лососем)

[Serge]

котлеты жарятся замороженными

Точно ? Мне с моими знаниями кулинарии на уровне "приготовить яичницу" кажется, что перед тем, как что-то пожарить - его надо разморозить.

Den Bpovary, а где там лосось ? Вижу крапиву, майонез и сухарики )

[Den Bpovary]

Serge, Между Кропивой и сыром)

[Klementine]

Serge, замороженные котлеты на сковородку кладутся замороженными как есть. просто я готовлю на среднем огне. на электроплите сначала на 5, а потом на 3 под крышкой

[Serge]

Klementine, предложу хозяйке, пасиб )

[Люля]

перед тем, как что-то пожарить - его надо разморозить.

уже готовые котлеты заморозь и грей опосля как удобно - хоть в микроволновке, хоть в сотейнике, можно как мороженое грызть еслишо

[Ugeen_K]

я, кстати, даже соус болоньез делила на части и засовывала в морозилку. На вкусе сильно не сказалось (итальянский оригинал не ела, не с чем сравнить).

Из серии "ты не поверишь"...

Сам иногда болоньез морожу... Просто чеснок и сыр добовляю только в готовый продукт который идет немедленно к еде...

Сначала прижариваю очень меленько покрошеный чеснок на сковородке , а потом добовляю болоньез из холодильника.... Немножко плавленого добавляю (беру янтарь) уже перед самой подачей.... Пармезан потом немного притираю прямо на тарелку... (можно немного подтереть на дно тарелки)

Изменено: Ugeen_K, 14 Декабрь 2015 - 18:49

[Люля]

Ugeen_K,

оч уважаю мущщин, способных накормить семью вкуснее чем мать

[Den Bpovary]

Serge, могу ещё предложить рецептик печёночных катлет. Быстро, ненакладно и выход большой. Хранить тоже можно долго.

[Ugeen_K]

оч уважаю мущщин, способных накормить семью вкуснее чем мать

Спасибо...

А то все кричат "бездельник, алкоголик и тд"

Походу, сейчас завел себе моду, в болоньез для разгущения, наливаю еще немного сливок... (раньше сметанкой домашней баловался)

 

 

Serge, могу ещё предложить рецептик печёночных катлет. Быстро, ненакладно и выход большой. Хранить тоже можно долго.

Паштет блендером намного проще готовить....
Накрайняк его еще можно вдуховке подпечь....

Изменено: Ugeen_K, 14 Декабрь 2015 - 19:13

[Serge]

рецептик печёночных катлет

Это гурманство уже ) Надо, чтоб за три движения получался бак еды и хранился неделями )))

[Den Bpovary]

Ugeen_K, паштет и катлеты как бы разное... Да и блендеры не у всех есть. А вот мясорубка в любом хозяйстве.

Serge, тогда бадья вареных макаронов и порционно замороженный фарш.

[Serge]

О ! Макароны. И сыр. Как запасной вариант годится. И пельмени )

[Den Bpovary]

Пельмени если готовые то бери в Ярмолино. И только яловычи) Ещё там гут сырники (но пока пропали) и голубцы. И уже всё замороженное.

[Serge]

А ещё круглые грузинские пельмени в маркетах хорошие, забыл название. Шарики с мясом прикольные.