586 ответов в теме

[Klementine]

Готовимся к Пасхе

 

Как красиво покрасить пасхальный яйца

Ингредиенты:
- вареные яйца, желательно белого цвета;
- 1 стакан воды;
- 1 ст. ложка уксуса;
- несколько капель жидкого пищевого красителя (в нашем слу4ае синий);
-
наклейки круглой формы (или любой другой по вашему желанию). Наклейки
лу4ше использовать не бумажные, а на пластиковой или фольгированной
основе, 4тобы они не раскисли при окрашивании яйца. Если у вас нет
готовых, их можно вырезать из двустороннего скот4а. Только не вырезайте
круги слишком большого диаметра. Наклейки должны плотно прилегать к
округлой форме яйца.

Приготовление:
1. Отварите яйца и дайте остыть. Вареные яйца хранятся 3 или 4 дня в холодильнике (не о4ищенные).
2.
О4ень плотно приклейте кружо4ки-наклейки на яйца равномерно по всей
поверхности. Наклейки должны плотно прилегать к поверхности, не
содержать складок и не пропускать воду.
3. Залейте стакан водой на
3/4, добавьте ложку уксуса и несколько капель красителя по вашему
желанию в зависимости от того, какой насыщенности хотите полу4ить
оттенок.
4. Положите вареное яйцо в стакан и оставьте его на некоторое время (около 1 минуты).
5. Ложкой вытащите яйцо из стакана и высушите на бумажном полотенце. Осторожно оторвите наклейки.
6. Для блеска натрите яйца небольшим коли4еством растительного или оливкового масла и хорошенько протрите бумажным полотенцем.

 

[Nadushka]

Девочки и мальчики, подкиньте рецептик Пасхи :)

[Klementine]

Nadushka, http://www.say7.info...askhalnyiy.html

http://www.say7.info...vorozhnaya.html творожная

[Nadushka]

Nadushka, http://www.say7.info...askhalnyiy.html

http://www.say7.info...vorozhnaya.html творожная

 

я тоже периодически на этом сайте пасусь/ ты по первой ссылке готовила?

[Klementine]

Nadushka, я их вообще не делаю, но многие по этой делают и хорошо получаются. я люблю только творожные

[Nadushka]

да я никогда не делала, решиьа в этом году попробовать - посмотрим :)

[Вектрон]

Мой рецепт, проверенный годами и поколениями, пеку ежегодно, довольны все пробовавшие...

На 1 кг муки - 1,5 ст. молока, 6-8 (в зависимости от размера) яиц, 300 гр. слив. маргарина или масла, 2 ст. сахара, пакетик сухих или 40-50 гр обычных дрожжей, 0,5 ч.л. соли, по 150 гр. изюма и цукатов, 50 гр. миндаля, ванилин, измельченный кардамон (5-6 зерен). В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1/3 от всей муки, размешать до отсутствия комков - и под полотенечко в теплое место на выстаивание. Взбить желтки с сахаром и ванилином, растопить маргарин, взбить в крепкую пену белки. Когда опара увеличится вдвое - все ввести в нее вместе с оставшейся мукой. Белки вводить последними. Тесто должно свободно отходить от стенок посуды и рук, свободно резаться ножом, но не быть слишком тяжелым и густым. Опять накрыть - и в теплое место для выстаивания. Измельчить поджаренный миндаль, изюм заранее (лучше всего на ночь) залить кипятком, после остывания воду слить, добавить цукаты и залить смесь коньяком, ромом, бренди, бурбоном - в общем каким-либо элитным алкоголем. Когда тесто увеличится вдвое, в него ввести орехи и цукатно-изюмную смесь, тщательно вымесить и выложить в подготовленные формы на 1/3 их высоты. Я смазываю маслом, обычным подсолнечным и на дно по размеру кладу пергаментную бумагу. В последний третий раз тесто выстаивается (до заполнения около 3/4 формы), верх смазывается взбитым желтком и в хорошо прогретую духовку приблизительно на 180-200 градусов. Время выпекания в зависимости от объема формы - от 20 минут и до 60 и выше минут. Проверка готовности стандартная - лучина сухая - готов.

[USER]

а я в этом году печь не буду :( у меня в микроволновке какая-то штука поломалась, теперь работает без режима духовки, гриля и т.п., только на разогрев((( мы итальянскими закупились...

[Кнопа]

После выпекания - накрыть, что б не потрескалась))

( пекла один раз, на первом году супружеской жизни. Принесла,такая довольная собой, свекрови, на что и получила совет выше;) после этого больше именно пасху не пекла), пусть у мужа будет самая вкусная-это мамина!)

[Nadushka]

Подозреваю, что мой первый раз станет последним :) 

[Rek]

Подозреваю, что мой первый раз станет последним :) 

Не скармливай всё, давай частями,  под соусом. Типа экзотика.

Изменено: Rek, 02 Май 2013 - 22:48

[Nadushka]

в кладовке спрятаны итальянские паннетоне на подмену :)

[Rek]

в кладовке спрятаны итальянские паннетоне на подмену :)

До кладовки ещё дожить надо.

[Respect]

сегодня пробовал первый раз печь паску

долго думал делать или нет, но таки к трем часам дня сегодня созрел

точнее по принципу "глаза боятся, а руки делают"

конечно проф кондитеры сделают лучше, но как для первого раза получилось вроде неплохо

форм высоких не было, поэтому делал не очень высокими

 

 

по поводу рецепта

5 яиц

молоко - 450-500 мл

сахар - 250 гр

масло сливочное 100 гр

ванилин

мука (где то стаканов 7 получилось)

дрожжи сухие - 1 пакетик саф момент красных

изюм 150 гр

пудра сахарная 100 гр

лимон (нужно где то 2 ст. ложки сока)

 

делал так:

в теплое молоко всыпал пакетик дрожжей, тщательно перемешал, добавил два стакана просеянной муки, всё это перемешал и поставил в теплое место на 30 минут

 

пока опара подходила, взбил 5 желтков (белки отдельно оставил),

добавил 250 гр сахара, чайную ложку соли, пакетик ванилина, растопленное сливочное масло (100 гр) и две столовые ложки масла подсолнечного, всё это очень тщательно и долго взбивал

 

когда опара подошла  (а подошла она очень неплохо - раза в 4 от исходного) добавил желтки (со всем остальным) в опару и перемешал до однородного состояния

потом добавил 3 стакана муки и досыпал муку по мере вымешивания

 

когда тесто перестало сильно липнуть к рукам - поставил его выстаиваться в тепле где то минут на 50

 

пока подходило тесто запарил 150 гр изюма, отцедил, немного просушил и обтрусил мукой (по крайней мере так пишут типа чтоб изюм не опустился вниз в тесте)

 

когда тесто подошло - начал его опять обминать, добавил туда изюм и немного добавлял муки, чтоб тесто перестало сильно прилипать

но делал по возможности тесто мягким, не крутым

 

достал 2 кастрюли (форм не было, но и так нормально выросли паски), проложил бумагой для выпечки, смазав немного маслом подсолнечным ее и разделил тесто в 2 формы

накрыл их крышками и пошли они отстаиваться тоже минут на 50-60 (тесто ложил на 1/3 от высоты формы, а когда оно подошло, то занимало 3/4 по высоте уже)

 

пока тесто подходило растопил духовку до 220 градусов, посадил своих колобков и минут 15-20 пеклись они при этой температуре, потом снизил температуру до 180-190 и еще пек 35 минут (всего где то 50-55 минут) меньшую и 45 минут (всего где то 60-65 минут) бОльшую паску

 

тем временем взбил белок одного яйца, добавил в него где то 100 гр сахарной пудры и выжал пол лимона

всё это взбил до получения однородной белой массы

 

когда паски испеклись и немного остыли - промазал верхушки и просыпал посыпкой разноцветной

 

утром проверю что по вкусу, но аромат такой, что слюни текут

и сам процесс понравился

это не в хлебопечке, где по сути и не участвуешь в процессе создания колобка

Изменено: Respect, 04 Май 2013 - 21:45

[USER]

Respect, респект!)))

[Respect]

USER, Кать, пасиба   

 

сегодня попробовал, таки вкусно :smile:

 

с праздником всех! Христос Воскрес!

[USER]

сегодня попробовал, таки вкусно :smile:

 

с праздником всех! Христос Воскрес!

а мы в этот раз панетоне едим, тоже вкууусно... починю духовку, поищу их рецептик на след. год..

 

Воистину воскрес!)

[Dododu]

Девушки!

 

А как вы делаете крем на "Наполеон"? я готовила заварной со сгущенкой, но о н получился слишком жидким и тек, как только вынуть на полчасика из холодильника(( 

[Paho]

Жена, делает как тут написано http://www.say7.info...t-Napoleon.html

[jenichka]

Dododu, я делаю такой)) 

2-2.5 стак молока + 1стак(не полный) муки + 50 гр масла сливочного и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения (до бульбочок) В теплый крем 2 стак сахара и 200-400 гр масла сливочного, размешала и большой привет))) Получается вкусно и не приторно)) Моим всем нравится! 

[Вектрон]

Мой такой: 4 ст. молока с 1,3 ст. сахара довожу до кипения. В отдельной посудине взбиваю 4 яйца с 4 ст.л. муки, и при затем аккуратно ввожу в смесь половину горячего молока с сахаром, переношу эту смесь в оставшееся молоко и довести до кипения, но не кипятить. Охлаждаю в посудине с холодной водой. После остывания ввожу гр.250-300 взбитого сливочного масла и пакетик ванильного сахара для запаха, можно лим.сок для кислинки - с ним даже вкуснее. Можно добавлять для разного цвета, например, протертую малину, ежевику и т.д.

[Klementine]

интересный способ. жаль проверить не на чем

 

— Как легко очистить чугунные сковородки —

У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта не отмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будет как новая

Для данного совета пришлось найти типичный пример старой чугунной сковородки с довольно приличным слоем пригоревшего жира на его стенках.

Итак, для начала нам потребуются самые простые на первый взгляд подручные средства, а это:

1) клей ПВА универсальный (обычная средняя баночка, у меня 125 г) 1шт
2) хозяйственное мыло 72% 1шт

Итак, для начала на крупной терке натереть хозяйственное мыло.

В большую емкость (в моем случае большой глубокий таз) я заливаю воду и довожу ее почти до кипения. В этот момент я убавляю огонь и насыпаю в таз натертое мыло и клей ПВА. Все тщательно перемешиваю, чтобы мыло растворилось. В получившийся раствор я опускаю "убитую" годами сковороду...

И... не пугайтесь... варю ее 2 часа на среднем огне, подливая воды, когда часть раствора будет испаряться.

По истечению 2-х часов я слила весь раствор и под струей воды немного охладила саму сковороду.

Хочу обратить ваше внимание, что данный раствор делает очень мягким сам жир. Кое где он у меня сам начал крошиться. До совершенного блеска я довела его обычной чисткой металлической губкой. Сам процесс занял у меня около 30-40 минут.

Поверьте, этот способ самый эффективный и простой, а главное не затратный!

И вот результат - посуда сверкает и просится на приготовление в ней ужина!

[AMBER]

Креативненько. Жена уже пообещала пару-тройку идей на вооружение взять.

 

Больше тут

[_WizarD_]

 

интересный способ.

 

 

жесть. клей пва варить вместе с сковородкой? а потом жарить там мясо? :blink:  буэээ...)))

[Klementine]

_WizarD_, ничего что мясо иногда на грязный пол падает и по нему крысы бегают, прежде чем ты его купишь?

ничего страшного в этом не вижу. всё равно всё потом вымывается. только эмаль содержит крупные поры.

[Timothy]

берем баранину на кости. греем в кастрюле масло, баранину обжариваем в масле до золотистой корочки, режем лук-крупно. к баранине и жарим на небольшом огне до прозрачности, заливаем холодной водой и доводим до кипениям снимаем пену и добавляем чечевицу, морковь, картофель. Варим до готовности.ах да-еще кориандр и немного черного перца.
В конце-чеснок и петрушку.
Едим и рыдаем.

[Kondur]

берем баранину на кости. греем в кастрюле масло, баранину обжариваем в масле до золотистой корочки, режем лук-крупно. к баранине и жарим на небольшом огне до прозрачности, заливаем холодной водой и доводим до кипениям снимаем пену и добавляем чечевицу, морковь, картофель. Варим до готовности.ах да-еще кориандр и немного черного перца. В конце-чеснок и петрушку. Едим и рыдаем.

Ну зачем такое на ночь глядя

[Timothy]

 

 

есть один сайт, его сделала моя знакомая в Болгарии-все рецепты проверены и работают.

http://www.ubabuli.com/

[jenya574]

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт теста для пиццы. Я когда был на отдыхе, ел пиццу, корж был очень хрустящим снаружи и в то же время тонким.

Как добиться хрустящего теста? В чем секрет?

[USER]

вообще настоящее тонкое тесто для пиццы, насколько я знаю, хрустеть не должно, кусочек должен свободно сворачиваться в трубочку. т.е. тесто, при том, что оно хорошо пропекается, остается мягким и пластичным.

[jenichka]

jenya574, Жень, попробуй такое тесто, моим очень нравится, хрустящее получается))

На пачку творога )200-250гр) 

0.5 маргарина

1 яйцо

2 ст.лож. сахара

соды 0ю5 ч.л не гашенной

муки сколько возьмет

[Кнопа]

Правда на инглише, но если надо, переведу

В штатах они так и называются, тонкие и хрустящие пиццы)

http://www.food.com/...za-crust-290968

[Respect]

немного развлекались вчера вечером

 

 

приехали домой, чего такого захотелось, а вот чего - х.з.

и тут пришла идея пожарить блинов, да - самых обычных русских блинов, тоненьких

однако сами блины вроде как тоже не особо в перспективе радовали

и тут начали приходить мысли сделать блинчики с чем нибудь вкусным (типа налистников)

 

итак, полез я в морозилку за грибами и мясом

еле отдолбил немного белых грибов и поляков, залил холодной водой размораживаться

тем временем порезал с пол кило мяса достаточно большими кусками (как стейки) и пустил их на сковороду поджариваться на большом огне, по типу как мясо пятиминутку делают

 

пока сковорода нагревалась и мясо начинало жариться, я вернулся к грибам

они как раз были полуразмороженные, что упростило работу с ними - нарезал я их достаточно мелко

также порезал одну большую луковицу, морковку небольшую

мясо немного подрумянилось с одной стороны, я его перевернул и поджарил с другой слегка

дальше к этому мясу я добавил порезанные ранее грибы, лук и морковку

а поскольку жира, на котором мясо жарилось, немного, то дальше просто долил немного простой воды и на маленьком огне оставил тушиться это дело, иногда немного добавляя воды, чтоб было что то типа подливы, ну и чтоб не подгорело конечно же

где то минут через 20-30 я посолил это блюдо, а также добавил в него лавровый лист (3 небольшие штуки), поперчил и добавил по вкусу хмели-сунели, т.е. где то на пример того, как мариную мясо для шашлыка

и оставил его тушиться где то как минимум минут на 30-40 еще на очень маленьком огне

 

потом перешел к самим блинам.

тут в общем то всё просто, рецептов много, так что особо вдаваться в подробности не буду

пока я занимался блинами мои девченки захотели еще сладкие блины - как то недавно у родителей пробовали блинчики с начинкой из карамелизированных яблок с бананом

я конечно не большой спец в карамелизации, но подсмотрел что там моя старшая (жена в смысле) колдовала - порезали они с малой мелкими дольками яблоки/груши и банан, добавили немного сливочного масла на сковородку и как то там их обажривали быстро

 

я тем временем уже наколдовал штук 30-35 блинов, которые были быстро у меня конфискованы на стол для приготовления блинчиков с разными начинками

 

жена достала мясо из сковороды и нарезала его мелкими кусочками, потом к мясу добавились грибы, морковка тушеная оттуда же и конечно же сама подлива

и вот эту начинку и заворачивали в блины

 

скажу честно - получилось классно, даже кот требовал добавки ))))))

 

ну а на сладкое уже пошли блины с бананово/яблочно/грушевым наполнителем, как оказалось - тоже очень даже вкусно

 

вечер удался на славу!

главное не переусердствовать только, а то от таких посиделок жопа растет оооочень быстро ))))))

 

всем приятного аппетита :)

Изменено: Respect, 20 Октябрь 2013 - 18:04

[jenichka]

Respect, блины навеяли оладушки, бабушкины, вкусные!

Рецепт простой до некуда!

2 стакана муки

300 мл воды

пол чайной ложки соли

2 стол.ложки сахара

1 чайн ложка сухих дрожжей

Все перемешать, поставить на час в  теплое место, тесто взойдет

И весь прикол в том, что потом тесто НЕ МЕШАТЬ, а брать аккуратно ложкой с краешку и жарить)) Получаются очень пышные и воздушные оладьи

 

И еще поделюсь простым рецептом засолки грибов

грибы(любые, можно все в кучу) отварить 15 мин, слить, чтоб влага вся стекла хорошо

Петрушку порезать и перемешать с чесноком давленным

В 3-х литровую банку слоями переложить грибы и зелень, не до самого верха, оставить место для рассола столько, чтоб туда влезло почти литр рассола, залить

Рассол- 2ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара на литр воды

Поставить в комнату на три дня закисать, потом убрать в холод и периодически проверять, чтоб грибы были покрыты рассолом, в идеале, это когда пластмассовую крышку закрываешь, а из банки выливается, Все!! Через три недели таааакой закусон! Ух!

[Артyр]

Салат

Морковка по корейски - 400 гр

Луковицы - 2 шт

Шампиньоны - 15 шт, лук и шампиньоны обжарить.

500 гр - куриного филе, его тоже обжарить.

Маринованный горошек 1 банка

Все это смешать, и перемазать майонезом